【春节推荐药膳】熬夜口苦咽干人士试试——苦瓜橄榄蚝豉煲排骨汤

苦瓜橄榄蚝豉煲排骨

文/广州中医药大学第一附属医院药学部许燊中药师

材料：

苦瓜干30克、蚝豉3个冷水泡发；橄榄5个破开，备用；排骨400克。

做法：

排骨飞水后与备用食材一同进锅，把加水适量隔水炖2—3小时或煮1—2小时。食前根据个人口味加适量盐调味，风味独特。

功效：

苦瓜清热，蚝豉坠火，橄榄有清热解毒、利咽化痰、生津止渴、除烦醒酒之功。本汤具有清热生津、利咽化痰功效，可作为风热感冒人士、早上起床口苦的人群食疗。

苦瓜，别名：锦荔枝、癞葡萄、红姑娘、凉瓜、癞瓜、红羊。为葫芦科植物苦瓜的果实。广泛栽培于世界热带到温带地区。在秋季采收果实，切片晒干或鲜用。苦瓜干为干燥的苦瓜片。以青边、肉白、片薄、子少者为佳。

苦瓜味苦，性寒。具有清暑涤热、明目、解毒等功效。能治暑热烦渴、消渴、赤眼疼痛、痢疾、疮痈肿毒等疾病。

注意事项：苦瓜性苦寒，脾胃虚寒者，食之令人吐泻腹痛。