鲜美炒羊肉做法简单 不同口味的超羊肉

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　　要做出好吃的炒羊肉，不仅要掌握好火候，还要处理好羊肉。

　　在寒冷的冬季，很多朋友都喜欢吃羊肉来取暖，尤其是手脚发凉的朋友，更要多吃点羊肉哦，而爆炒羊肉是很多人爱吃的一道菜，下面维度小编整理经典做法介绍如下，让你品尝一下各种不同口味的炒羊肉。

　　要做出好吃的炒羊肉，不仅要掌握好火候，还要处理好羊肉。先说说羊肉的处理方法吧。

　　羊肉的处理方法：

　　炒羊肉要求速度比较快，所以一般要用羊肉片来炒制。在羊肉切片之前，必须先冷冻一下，不然很难切成薄片。在切羊肉片的同时，烧一锅水，放入一把花椒。等锅中水开后，转中小火，继续煮10分钟，花椒水就煮好了。此时，下羊肉片快速烫至变色，马上捞出沥水备用。

　　要做出好吃的炒羊肉，不仅要掌握好火候，还要处理好羊肉。

　　这一步的作用主要是去除羊肉的膻味和羊肉中的血水，让羊肉更好吃。但要注意，焯烫羊肉片的时间不宜太长，看到变色马上就捞出来，不然羊肉片就老了，影响口感。

　　其实，除了花椒外，孜然也是去除羊肉膻味的好调料，而且可以给羊肉提香。在下面介绍的做法中，都用到了孜然，可见孜然的作用是很大的。

　　羊肉处理好了，就开炒制吧。以下几种不同的做法，各有千秋，你不妨都做来尝尝吧。

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