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似乎是从懵懂孩童时起，脑海里就刻下了鸡汤的印记。物资匮乏的年代，那是年节时候才能喝上一口的佳肴。 印象中，母亲常煲的是香菇煨鸡汤。一大清早，母亲便从木栅栏里抓出一只活蹦乱跳、膘肥体壮的走地鸡，为那一锅鸡汤兴高采烈地准备着。待我下了学回家，隔着老远便能闻到鸡肉和着香菇的芬芳。循着香味儿进屋，蜂窝煤炉上架着一只已略显陈旧的窄口陶罐。炉火烧得正旺，陶罐里袅袅地升起一缕白烟，撩动着食欲。 到晚饭时分，泛着油花热气腾腾的鸡汤上桌，成为全家人忙碌一天后最好的犒赏。母亲总是把金黄灿香的第一口鸡汤盛给年幼的我。因此在记忆里，鸡汤的味道就是母爱的味道——淳朴厚重，又暖心。 长大后离开家乡，独自一人在都市打拼，最常忆起的，还是一大家子人同桌吃饭的温暖。而那一口母亲熬制的鸡汤，更成为自己长久怀恋的念想。再后来，我也有了女儿，更加体会到当年母亲恨不得把最好的东西都给我的心情。 我也曾经在周末，起个大早，从菜市场到厨房忙活一上午，只为让女儿喝上一口上好的鸡汤。但她并没有如我想象的那么喜爱，反而是我隔天用剩的鸡汤做的一碗清汤挂面，她吃得倒是津津有味。久而久之，我也失去了耗时耗力煲一锅鸡汤的动力。后来职位得到晋升，工作越来越忙，更加没有时间再为家人准备一桌丰盛大餐。 某日，收到我的一位台湾朋友寄来的包裹，居然是一大盒已经用小袋分装好的鸡汤。在台湾还有日本，原来这种即食鸡汤已是很多家庭的冰箱常备。因为既可作为日常滋补直接食用，用来制作快手菜亦十分方便。对繁忙的职业女性，或一人食的都市男女，甚至厨艺欠佳的人，都是实用至极的厨房帮手。 朋友寄来的这箱鸡汤，也成了我的“救星”。早餐，用一包鸡汤，熬一锅鲜香可口的鸡粥，平凡的早晨也变得幸福感满满。有时候加班晚归，就用鸡汤给自己做一碗简单的挂面，也能吃得心满意足。哪怕是极平常的白菜、豆腐，加入鸡汤里，5分钟就能变成一家老小都赞不绝口的美味浓汤。 因为有了鸡汤的帮衬，一顿寡淡无趣的平常晚餐，瞬时添了亮色，似乎也能吃出些许不同往常的精致生活的味道。我想，把平凡的日子都当做最好的一天来认真过，这大概就是幸福的真谛吧。 用山泉喂养的云南土鸡 依台湾传统古方手工熬制 原汁原味绝无添加 记忆中那碗母亲熬的鸡汤 就是这个返璞归真的味道 无二生活幸福鸡汤 无二鸡汤是台湾厨娘小军的潜心之作 爱好厨艺的她 希望将台湾古法滴鸡精和养生鸡汤 分享给更多热爱美食与养生的人 她的鸡汤只选用 云南普者黑的云枫土鸡 根正苗红的当地原种鸡 放养于海拔1600米的高原林地 每亩养殖数低于30只 以山泉水、松果、虫子和粮食喂养 生长周期210天以上 制作手法传承台式传统古方 将鸡骨拍碎 整只鸡放入陶罐隔水滴烹 再小火慢文 完整萃取出鸡肉和鸡骨中的精华 待鸡肉溶为丝丝纤维 分解为更利于人体吸收的小分子 整鸡也化作了黄澄澄的香浓鸡汤 为了保证鸡汤的无杂质无油脂 对鸡只进行多次清洗和去油工序 在满足营养和美味的同时 也兼顾了顾客对健康与身材的需求 |
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