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▲ 点击“美食天下”，关注最棒的美食微信 元宵之夜，大街小巷张灯结彩，人们赏灯，猜灯谜，吃元宵，成为世代相沿的习俗。小编今天整理了71款汤圆做法，爱美食爱生活的筒子们快提前准备起来，给家人一个惊喜。
南瓜黑芝麻汤圆
图文 | 薄灰 原料： 南瓜一块、糯米粉250克、黑芝麻200克、猪油30克、白糖适量 做法： 
1、准备所需材料。
2、将黑芝麻洗净后放入锅中用小火炒香。
3、将炒香的黑芝麻放入搅拌机中。
4、搅打成黑芝麻粉。
5、将打好的黑芝麻粉里加入融化的猪油、白糖。
6、将拌匀的馅料冷藏20分钟至成型即可。
7、南瓜蒸熟后用勺子按压成南瓜泥状。
8、少量多次的加入适量糯米粉，不需要加水了。
9、用手揉成光滑的面团（掌握盆光、面光、手光的原则，干了就加水，湿了就加糯米粉），饧10分钟。
10、将冷藏成型的芝麻馅搓成小圆球备用。
11、取一块南瓜面团，搓圆后用手指捏成小碗状。
12、放入芝麻馅。
13、包圆成汤圆。锅中放入适量水烧开，水开后下汤圆，再次煮开后转中火，等汤圆浮起来后再煮三分钟左右即可出锅。
小窍门： 1、没有猪油的话也可以用色拉油或者黄油代替，但是用色拉油不好凝固搓成球状。 2、黑芝麻也可以做成花生、豆沙馅。糖的分量根据个人喜好添加。 3、南瓜蒸好后含有水分，所以和面时可以不加水，能和成团就可以了。如果粉量大，可以再加点水和面。 ● ● ●
金沙汤圆
图文 | lq80848084 金沙汤圆算是个大惊喜，平庸其外，流金其中！配上绿茶汤，暖胃暖心，甜而不腻说的就是它。
原料： 糯米粉适量、咸蛋黄2个、炼乳3勺、黄油50克、粟粉50克、糖粉20克、牛奶5勺 做法：
1、咸蛋黄蒸熟，压碎，进入3勺炼乳，搅拌均匀。
2、加入黄油，室温软化，搅拌均匀。
3、加入粟粉，和糖粉。
4、搅匀，用保鲜膜封好，冷藏1小时，等蛋黄混合物硬化。
5、1小碗热牛奶加入2大勺糯米粉，搅拌均匀。
6、拌成粘糊状之后，再加入2大勺糯米粉，搅拌均匀。根据牛奶的量，反复分次加入糯米粉。
7、直到筷子再也无法把糯米糊均匀混合，看上去是互不相粘的一团团棉絮状。这时动手揉面团，不粘手。
8、揉成光滑面团。保鲜膜包着，静止10分钟。
9、冷藏好的咸蛋黄混合物取出来，这时应该是硬硬的，用勺子挖成小球，汤圆的里馅完成。
10、糯米粉团分成若干小份，搓圆，压扁，包入咸蛋黄馅，在掌心小心搓圆。咸蛋黄一定要够硬够实，软了很难包。
11、开水下锅，大火煮3分钟，注意搅拌避免粘底。3分钟后倒一杯凉水，水再次沸腾，转中小火继续煮2分钟即可。绿茶茶包泡开，1碗水加3-4粒冰糖，作为汤底。煮熟的汤圆沥水，放到绿茶汤里面即可。最后可以撒玫瑰花干花瓣点缀。
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红豆汤圆
图文 | 吾爱烘焙 原料： 糯米粉250g、白芝麻100g、白砂糖50g、红豆沙馅100g、水100g~120g 做法：
1、芝麻放入烤箱上下火100度烤至金黄，烤好的芝麻与白糖混合均匀（备用）。
2、糯米粉加入温开水和成团，以软硬适中，不粘手为好。
3、将和好的面团分割每个15克的小面团，将小面团放在掌心柔成圆球状，用拇指在球顶压一小窝，放入馅料。
4、用手指将窝口逐渐捏拢，再放在掌心轻轻搓圆即可。
5、清水大火烧至沸腾，把包好的汤圆下锅煮至浮起即可食用。
6、这是煮好的，看着特别大个。
7、还可以干吃奥，将熟汤圆滚芝麻或者椰蓉，又是另一番风味。
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水晶汤圆
图文 | 暖调蓝0429 用量仅供参考，制作前请先看Tips。A为馅料部位，这里以黑芝麻馅为例。B为汤圆皮。
原料： 黑芝麻A50g、自制花生酱A80g、泰国小西米B200g、白砂糖A30g、温水B150g~155g 做法：
1、先制作汤圆馅。黑芝麻炒熟晾凉，和白砂糖一起，用搅拌机搅打成黑芝麻粉；
2、准备好黑芝麻粉和花生酱。这里我用自制花生酱代替了油脂，既能增香也更加健康；
3、将两者混合均匀，能成团即可；
4、将黑芝麻花生酱馅分成小份，每份10g左右，搓圆后放入冰箱冷冻；
5、下面制作汤圆皮。泰国小西米用破壁机搅打成粉末状（西米粉某宝上也有卖的）；
6、缓缓的加入温水，边加边用筷子搅拌；
7、至西米粉成团，基本没有干粉状态即可。此时温水应该没有用完；
8、开始揉面，边揉变将剩下的温水分次加入西米粉中，最后揉成一个光滑不黏手的面团。将面团包裹保鲜膜，静置15~30分钟；
9、取一小团面团，我取了12g左右，搓圆后按扁。从冰箱中取出冷冻的馅料，取一小团馅料放在汤圆皮中间；剩下的面团继续用保鲜膜包裹住，防止变干；
10、 用虎口的力量，使汤圆皮整个包裹住馅料，注意不要把空气包进去；
11、捏紧收口后，稍稍滚圆。一个汤圆就做好了；
12、依次做完剩下的全部馅料；
13、做一锅清水，大火煮沸后，下入汤圆，再次煮沸后加入少许冷水，再继续煮沸；
14、重复此过程2~3次，至汤圆透明即可。糖水可以用清水 白糖煮沸，也可以用牛奶等等，随个人喜欢。
小窍门： 1、如果想要流沙的效果，那么馅里就要加猪油或者黄油。我这个是自制的花生酱。做酱的时候就没有加油，完全是花生自身的油脂。如果用市售的花生酱，可能要自行调整一下用量； 2、个人觉得，小西米可以用木薯粉代替。我是因为家里没有木薯粉了，所以只好出此下策。另外，西米粉打的越细越好； 3、揉面团时，要用温水，40度左右就行。然后要慢慢加，不要一下子倒进去，等到基本没有干粉就可以用手揉了。这么做出来的面皮非常Q弹。另外， 面团尽量做得软一些，温水用量根据实际情况调整； 4、包馅时，剩下的面团，要用湿毛巾或者保鲜膜包好，否则会被风干，造成开裂不好包馅。另外，面皮做的薄一些，然后收口一定要捏紧。这样煮的时候会比较好熟，也不会露馅； 5、煮汤圆的方法，结合了煮饺子和煮西米的步骤。等到汤圆浮起时，如果还没有变透明，可以继续煮一会儿，然后关火，不揭盖焖一会儿。总之最后一定煮到皮透明就行了。 ● ● ●
蓝莓果酱汤圆
图文 |sunshinewinnie 平时做汤圆，一般用的馅会稍显油腻，如果换成果酱就会好很多，今天用的丘比的蓝莓果酱来做馅，咬一口甜香四溢，非常美妙。 汤圆煮熟后，咬一口，果酱会流出来，慢一点，小心烫到嘴巴哟。
原料： 糯米粉适量、温水适量、蓝莓果酱适量 做法：
1、准备好糯米粉。
2、加入温水，用筷子拌匀。
3、揉成光滑的面团，这个很快，比做馒头包子容易多了。
4、根据自己的喜好，取1份，我用的30克1份。
5、做汤圆的时候，余下的面团用盖子盖好，保持湿度。
6、取出的面团，用手按扁，中间按凹下去，放一些果酱。
7、慢慢收口，包成圆形。
8、锅里放水，水开后，将火关小一些，放入汤圆，煮熟即可。
小窍门： 1、用温水和面，在包馅的时候，面团不容易裂开。 2、果酱不要包太多，要不收口时容易漏出来。 ● ● ● ▼ 点击底部的“阅读原文 查看汤圆的71款美味做法
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