|
现在人过生日都很喜欢吃蛋糕，蛋糕是从西方流传过来的，我国生日的传统是必吃长寿面和寿桃的，都是象征着长寿的意思，寿桃外观很精致，也不难做。朋友们想知道寿桃怎么做及怎样做寿桃吗?下面就为大家介绍寿桃的做法。 寿桃其实就是很简单的面点，只不过它的形状要做成仙桃的样子，这是要下一番工夫的，下面就来为大家介绍几种它的做法。 做法一 主料 适量的面粉，红豆，无核小枣，鲜酵母，白糖，桂花糖，抹茶粉，芋香粉。 做法 发面面团制作 1、先用温水将适量的鲜酵母浸泡5分钟，将其搅拌均匀。 2、然后将酵母水加入到适量的面粉中搅拌，再适量加入温水，揉搓均匀，加盖醒发至原体积2倍大。 3、然后准备适量的抹茶粉与八分之一的面团融合，这是用作寿桃叶子的部分。 红豆沙球制作 1、红豆、无核小枣洗净，放入高压锅中，加入红豆3倍的水大火烧开，加盖小火煮30分钟。 2、晾至高压锅内无气时开盖，加白糖、桂花糖，用铲子将红豆和红枣碾碎，再逐个做成豆沙球。 寿桃制作 1、将发好的面团揉匀至面团内无气泡，分割成小剂子，每个剂子用擀面杖擀成皮，放在左手的虎口处呈窝状，包入豆沙球。 2、搓圆，并且在上部搓出一个尖，侧面用餐刀的背面压出桃的纹路，其它依次做好。 桃叶的制作 1、绿色面团揉匀分割成小剂子，用手搓成两头尖的枣核形。 2、将枣核形的面团按扁，擀成叶片状的薄片，用餐刀刻出叶子的叶脉。 寿桃的组装 1、将桃叶没有纹路的一面抹少许清水，由下向上逐个粘在寿桃上即可。 2、做好的寿桃生坯盖湿布醒20分钟。 寿桃的装饰 寿桃有些粉红的颜色才好看。将芋香粉用少许清水化开成稀糊状，用刷子逐个刷在寿桃白色的面团部分，放入凉水蒸锅中。 寿桃的蒸制 将放入寿桃的蒸锅放在炉子上，大火烧开，转小火蒸15分钟即可。小诀窍关键：寿桃蒸制时，炉火不可过大，否则成品不饱满。 做法二 材料 面粉250克，酵母5克，泡打粉3克，糖粉50克，化猪油10克，温水130克，红绿食色少许，豆沙馅莲蓉馅。 做法 1.面粉加酵母，泡打粉，糖粉拌匀，加温水揉成团，加化猪油揉匀，取少许染成浅绿色(制作叶片)，淡红色(制作大桃子)，粉红色(装饰结)。盖湿毛巾醒面5分钟。 2.白色下剂子，包馅成水滴形，用馅挑(或刀背)压出桃痕。用绿色面团做成叶片装饰成形，装入刷油的笼中(大桃子也是如此，不过多一个红色的装饰结)。 3.醒发约15-20分钟，待发酵成熟，上锅蒸约12分钟。 4.取出，在桃尖部分弹上少许食红色，装入盘中。 做法三 材料 面粉六两，洋醋1茶匙，幼沙糖1杯，猪油固体半汤匙，发粉1茶匙，食用臭粉1茶匙，一寸半方形白纸适量，莲蓉六两分成小粒，食用红色粉1茶匙，牙刷一枝。 做法 1.面粉、发粉筛匀。 2.臭粉加入清水半汤匙拌匀。 3.食用红色粉加清水一汤匙半拌匀。 4.糖、洋醋、臭粉水、猪油同放盆中拌匀，加入清水三安士(用量杯量)拌匀，放入面粉调匀，倒出台面搓成软滑之粉团，用湿手巾盖密待十五分钟，取出搓匀，用湿手巾盖密待发半小时。 5.把粉团搓成长条，分成小粉团，捏成窝开，放入莲蓉包密搓圆，在包底贴上白纸，排在蒸麓内，包舆包之间要有一寸距雕，大火蒸十分钟即熟。 6.用一餐刀背压在熟包上，使其有一坑纹 像桃之形状，然後用牙刷蘸些颜色水，用餐刀背刮动牙刷，使红色水洒在包上即成。 提示 要趁包仍熟就用刀背压，如包冷后压下又会回复原形。 做法四 材料 适量的白糖、雪花粉、苏打粉、发酵粉、豆沙、菠菜叶(榨汁)、不锈钢勺。 做法 1、雪花粉加发酵粉加苏打粉搅匀(喜欢甜的可自放白糖)，用温水和面揉成光滑面团，放温暖处发酵。 2、发酵好后，揪成小面团，擀成面饼包进豆沙馅，揉成圆形，顶部捏尖，用钢勺压出桃子的沟沟，菠菜叶榨汁和面揉成绿色面团，揪适量搓成两头尖的面棍，用擀面杖擀成绿叶状，沾水贴在桃子底部。 3、冷水上蒸笼，大火三十分钟左右，关火开锅。 做法五 主料 面粉、豆沙、水、干酵母、泡打粉、白糖、猪油、食用色素(红色)。 做法 1、面粉加入酵母、泡打粉、糖、猪油及水调成面团，经轧面机轧制。 2、面团搓条下剂，包入豆沙馅心，捏成桃形，放入笼中醒制。 3、醒好的面桃上笼蒸熟，取少许红色素加水调好，用牙刷将色素水刷在蒸好的“桃”的顶端即可。 4、食用时，上笼再蒸一下即可装盘。 小诀窍 包入馅心后，收口向下，压出桃中间的纹路，不宜太深，以免破馅。 蒸出的桃如纹路不明显，可趁热再压一下。 结语：以上就是为大家介绍的寿桃的做法的内容。现在大家都知道怎样制作寿桃了吧，这款面点是我国以前人过生日必吃的美食，寓意着福如东海，寿比南山。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。 |
|
|
