慈菇焖肉的做法

慈菇焖肉

更新于：2015-12-18 19:03:43

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慈菇焖肉的简介及特色

冬天正是慈菇上市的时候，买上一斤和猪肉或腊肉一起焖制远远就能闻到香味。这个是季节性食材，平时没机会吃到，所以入冬以后会有好多的家庭主妇买来做上一道慈菇焖肉解解馋。

分类标签：家常菜谱
菜品口味 香味	主要工艺 炖
所需时间 1小时以上	制作难度 普通
食材明细
五花肉300克	慈菇300克
蒜苗2棵	大蒜头3瓣
冰糖10粒	南乳半块
老抽2汤匙	蚝油3汤匙
鸡粉少许	料酒（自泡）3汤匙

慈菇焖肉的做法详细步骤

1、食材：慈菇

2、食材：五花肉

3、锅里烧开水加少许盐，把五花肉放下煮3分钟左右。

4、捞起洗净切块，慈菇粘在去表面一层薄薄的老皮，洗净沥干水。

5、蒜苗去须去尾洗净切段。

6、锅里放适量油烧热，先把蒜苗的梗和头爆香。

7、再把焯好水的五花肉倒下爆炒几下

8、加南乳、冰糖翻炒，用锅铲压碎南乳。

9、再倒下老抽、料酒、蚝油保持大火爆炒至上色出香味

10、此时加进慈菇不停翻炒30秒左右

11、一次性加上没过食材表面的清水，遮上锅盖中火焖30分钟左右

12、焖至剩下一点汤汁，加上蒜苗、鸡粉翻炒几下即可

13、装盘吃饭~~

慈菇焖肉的做法小贴士

慈菇太大个可以切开焖煮，也可以清洗干净晾晒几天后再做菜。用五花肉焖口感好，慈菇吸收了肉的香味，吃起来粉粉的很香！酱料多数带有咸味，加盐时先尝试一下，这道菜没放盐刚好。