尖椒肥肠的做法 来源:gzb1983117点击:17370 所需食材 肥肠 500g 青尖椒 1个 蒜苗 4棵 红尖椒 1个 油 适量 盐 适量 姜 3g 料酒 5g 味极鲜 2g 鸡精 2g 胡椒 2g 八角 1个 桂皮 1小块 花椒粒 20个 做法步骤 1.主料:肥肠、青红尖椒、蒜苗 辅料:植物油、盐、八角、料酒、桂皮、姜、味极鲜、青红尖椒 、山西陈醋、鸡精、胡椒粉、味极鲜 2.把肥肠放在水里,加少许盐、山西陈醋混合溶液中浸泡一会 3.翻面摘去脏物,反复清洗 4.再放入淘米水中泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗几遍即可 5.煮锅里加水、大火烧开,加料酒、肥肠焯烫捞起 6.再用清水清洗, 7.高压锅里加水、八角、桂皮、花椒粒 8.大火烧开压制15分钟左右 9. 捞起凉一会 10.切斜段 11.青红尖椒椒洗净切斜段 12.姜洗净切末,蒜苗洗净干净,切段 13.热锅凉油加肥肠煸出香味出油 14.微微发卷发黄 15.把肥肠拨在一边,加姜末、青红辣椒翻炒出香味 16.加蒜苗头翻炒出香味 17.加盐、味极鲜 18.加蒜苗叶子 19.加胡椒粉、鸡精翻炒均匀即可。 |
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