一、【榨菜炒肉丝】 食材:猪肉、榨菜、韭菜、干红辣椒、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、葱、姜、油、盐 做法 1、猪里脊肉切成细丝。 2、将肉丝放入到碗中,加少许盐、胡椒粉、料酒、水淀粉抓匀腌制10分钟。 3、将块状榨菜切成丝。 4、将切好的榨菜丝用清水稍微冲洗一下,这样可以去掉一部分盐分,使菜肴不至于过咸。 5、葱姜切成丝;干红辣椒也剪成丝;韭菜切段。 6、不粘锅中加适量油,下入浆过的肉丝,用筷子划散。 7、待肉丝变色后,拨到一侧,放入干红辣椒炒到干香,加入葱姜丝,一起翻炒均匀。 8、加入榨菜丝翻炒,加少许生抽和糖调味。 9、加入韭菜快速翻炒,淋入很少量的水淀粉勾个薄芡,快速翻炒均匀后即可出锅。 二、【小炒菜花】 食材:菜花、青红辣椒、油、盐、蒜、豆豉 做法 1、菜花掰成小朵,洗净。 2、青红辣椒切成丝辣椒切成丝。 3、锅里放油烧热,放入蒜片与豆豉炒出香味。 4、把青红辣椒丝下锅翻炒至断生。 5、把焯过水的花菜下锅翻炒。 6、因为豆豉有咸味,所以适量放入盐,快速炒匀后起出装盘。 三、【香葱南瓜】 食材:南瓜、油、盐、葱 做法 1、南瓜去皮切片。 2、热锅加油,放入南瓜炒至微干出味。 3、再适量细盐调味。 4、再加适量清水焖煮至南瓜熟透。 5、最后再加入葱花,提味一下即可。 四、【鸡肉炒彩椒】 食材:鸡肉、彩椒、淀粉、生抽、橄榄油、葱、姜、盐 做法 1、鸡胸肉切成片。 2、鸡胸肉用淀粉、生抽酱油、橄榄油腌制20分钟。 3、彩椒洗干净切块。 4、起油锅,彩椒入锅过油后盛出。 5、再起油锅,葱姜入锅煸香。 6、鸡片入锅炒,加生抽翻炒。 7、彩椒入锅炒,加盐炒均匀即可出锅装盘。 五、【雪里蕻炒肥肠】 食材:肥肠、雪里蕻、红尖椒、植物油、盐、姜、味极鲜、鸡精、料酒、花椒粒、蒜苗、八角、桂皮 做法 1、肥肠用清水翻肠多次清洗干净,高压锅加水,下八角、花椒粒、桂皮、料酒、大肠、盐大火烧开压制15分钟左右。 2、捞起放凉切段。 3、把腌制的雪里蕻用凉水清洗,挤掉水分切小丁。 4、姜切末,蒜苗洗净切段,红尖椒洗净切末。 5、热锅凉油油热8成,下肥肠翻炒翻炒出香味出油。 6、加料酒、下姜末、蒜苗头、尖椒炒出香味。 7、下雪里蕻大火翻炒出香味,翻炒一会,加味极鲜翻炒一会出香味。 8、下蒜苗叶子,鸡精翻炒均匀即可。 |
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