小炒小鱼仔
食材： 小鱼仔、榨菜、小米辣、泡椒、蒜末、姜丝、线椒圈 做法： 1、买回来的鱼仔，用清水清洗几遍，再用清水泡6分钟左右，沥干水分，榨菜要洗干净，洗去多余的咸味 2、小鱼仔热油下锅小火慢煎，加一勺米酒和姜丝，煎炒至金黄色盛出备用 3、留底油下泡椒小米辣蒜末榨菜炒香，然后下线椒圈加少许盐炒至断生，翻炒均匀后下炒好的小鱼仔 4、最后加多许辣椒粉，少许盐和鸡精，适量蚝油生抽调味，大火翻炒片刻即可出锅 香辣小鱼干
食材：小鱼干适量 小米辣 杭椒 葱姜蒜等 做法： 1、准备好食材.辣椒切段生姜切丝大蒜切片葱切段 2、将小鱼干用温水➕醋清洗洗净沥干水分备用 3、炒锅放油，中火加热放入小鱼千,中小火炸 4、锅中留底油中火加热放入辣椒葱姜蒜爆香接着下入小鱼干大火快速翻炒匀，淋入料酒、生抽多翻炒干煸几下,再加入耗油、砂糖、适量盐翻炒均匀 5、大火迅速翻炒出锅 划重点：小鱼干不能泡水太久会烂，头有点苦可以去掉！ 小鱼干这样做，香辣过瘾巨下饭
食材：小鱼干适量 干红辣椒花椒 葱姜蒜 料酒一勺 生抽一勺 耗油半勺 砂糖少许 盐适量 青红辣椒适量 芝麻少许 做法： 1、准备好食材.辣椒切段生姜切丝大蒜切片葱切段～将小鱼干用温水➕醋浸泡半小时左右.泡软去头和内脏（捏着头轻轻一扯就都带出来了），清洗干净沥干水分备用 2、炒锅放宽油，中火加热放入小鱼干.中小火炸 3、锅中留底油中火加热放入干红辣椒和花椒、葱姜蒜爆香（干红辣椒和花椒可以多放些）.接着下入小鱼干大火快速翻炒匀，淋入料酒、生抽多翻炒干煸几下.再加入耗油、砂糖、适量盐翻炒均匀 4、最后下入青红辣椒段翻炒均匀断生，撒芝麻出锅 香辣小鱼干
1、小鱼干清洗后用温水浸泡30分钟至鱼干回软，捞起沥干水分 2、油温五成热，下小鱼干炸至金黄，控油捞出 3、另起2大勺油，下姜片、洋葱、蒜瓣、香料小火熬香后捞出 4、下1大勺郫县豆瓣酱炒出红油，再加入小鱼干翻炒 5、加1大勺辣椒面、1小勺盐，1.5大勺糖、1大勺生抽，快速翻拌后撒上白芝麻 6、关火后盖上锅盖让鱼肉充分回油，中途翻拌几次直至油几乎被小鱼干吸收，做好的小鱼干，放无油无水的罐子密封冷藏，可保存一周 香辣小鱼仔
食材：小鱼仔、紫苏、辣椒、小米椒、姜蒜末、大蒜叶 做法： 1、油热倒入小鱼仔炒至金黄酥脆盛出。钟留油炒香姜蒜末，倒入辣椒翻炒断生。 2、倒入小鱼仔，加1勺生抽，1勺蚝油，少许盐翻炒均匀。 3、加入紫苏叶炒香，最后加入大蒜叶炒熟即可。 |
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