一、鸡蛋炒面 2、豆芽,圆葱,胡萝卜,鸡蛋都准备好。 3、把胡萝卜切成菱形块,圆葱切成丝。 4、锅中放入适量是植物油,油7成热后放入鸡蛋,煎至两面金黄,盛入碟中。 5、煎好的鸡蛋。 6、锅中放入适量的凉水,水开后,放入面条,煮至一个开捞出(不要煮的时间太久,太烂的面条在炒的时候爱粘锅)。 7、把煮好的面条捞出来,过凉。 8、炒锅放入适量的植物油,油开后,放入圆葱和胡萝卜片翻炒。 9、放入豆芽翻炒,放入适量的生抽,老抽,五香粉,蚝油翻炒。 10、在把面条放入锅中快速翻炒,在放入适量精盐,陈醋,出锅前放入鸡精即可。
二、阳春面 1、小白菜净,切段放在碗中备用; 2、面条放入开水中煮熟; 3、小白菜放入煮面水中烫熟; 4、锅内倒入鲜汤,加热煮开,盛入一个深一点的碗中; 5、放盐调味,盛入面条、小白菜,撒上葱末即可。
三、武汉热干面 2、将辣萝卜切成丁。 3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状,再加入适量酱油、盐拌匀。 4、面条抖散下入沸水锅中,煮至八成熟时捞出沥干水份。 5、将面条平摊在一个较大的平盘内,淋上香油,用电扇吹凉,防止面条互相粘连。 6、吃之前,再将晾凉的面条在开水里快速烫一下,沥干水后装入碗内,将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上,撒上香菜丁拌匀。
四、老北京炸酱面 1、鸡蛋打散加入少许淀粉、料酒。 2、油热之后,倒入鸡蛋,拿筷子在锅内迅速搅散,鸡蛋变黄熟了盛出来待用。 3、油锅放一点油,油热下五花肉丁,待出油,加少许料酒中火煸炒,然后将肉丁盛出。 4、用一个碗把黄酱和面酱混合均匀。 5、锅内留着煸肉的油,中火将酱炒一下,这样酱才香。 6、酱出香味了,然后倒入鸡蛋丁。 7、然后倒入肉丁。 8、倒入姜末(切特细),转小火,慢慢的熬,酱和肉丁水乳交融,大约10分钟,不停的翻炒,如果觉得干了,可加点水。 9、炸好的酱盛入碗中。 10、紫甘兰、胡萝卜、黄瓜、黄椒、绿豆芽切丝,下锅焯熟,放入盘中备用。 11、黄豆嘴、青豆下锅焯熟,香椿芽、胡萝卜咸菜切末,放入盘中备用。 12、锅中加水,水开下面,放一些盐,这样面煮的时候不会粘连在一起,面不要煮的太烂,有咬劲最好吃。 13、面条煮好了,开冷水,冲掉面糊,爽滑好吃。
五、西红柿鸡蛋面 1、原料图:鸡蛋面,西红柿,鸡蛋,葱。 2、西红柿洗净用刀切小块,鸡蛋打散倒入碗里,加入料酒和少量清水,葱切葱花备用。 3、锅内加清水和少量盐,下入面条,煮到没有硬心即可。 4、把煮好的面条捞出来过几遍冷水。 5、另起锅,先把锅烧热后再加食用油,等油热到7成热时把搅拌好的鸡蛋液倒入锅里,炒至7分熟捞出。 6、用底油加入西红柿,中火慢慢炒出汁(可加点少量清水和少量蚝油)。 7、出汁后加入炒好的鸡蛋,让鸡蛋融入汁里。 8、加入少量盐翻炒几下关火,面条沥水分,盛入碗里,把炒好的西红柿浇在面条上面,撒葱花即可。
六、牛肉拉面 1、准备好新鲜面条。 2、热锅热水煮熟面条。 3、捞出面条放入冷水盆内,我用的矿泉水。 4、热锅热油爆香葱花放入西红柿和盐炒软后加入牛肉片和适量水炖煮30分钟。 5、煮到汤汁浓稠即可。 6、碗内盛出面条,加入西红柿牛肉拌匀即可。
七、四川担担面 2、锅入油,小火慢慢将花生炒熟备用。 3、将葱,姜,蒜,辣椒碎全部准备好,肉剁碎。 4、炒熟的花生放入保鲜袋,用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用。 5、炒锅热油,放入姜末,蒜末炒香,倒入猪肉碎,加料酒,生抽炒入味。 6、倒入芽菜,干红辣椒碎一同翻炒入味,(如果一次量多要保存可适量加些盐)。 7、将老抽,花椒油,辣椒油,盐,鸡精,香油,陈醋,胡椒粉,葱花兑成酱汁。 8、大锅烧开水,放入面条煮成9分熟,加入青菜烫一下捞出,放入兑好酱汁的碗里。 9、舀上一勺炒好的肉末芽菜,花生粒拌匀即可。
八、虾仁意大利面 2、锅内水烧开后加点盐,开后下意大利面开锅后加入少许凉水,待再开后改小火煮8分钟即可捞出; 3、最最关键的一步:将捞出的意大利面装盆内加少许橄榄油拌匀备用; 4、锅内油烧热放入虾仁炒香; 5、倒入拌好的意大利面一同翻炒,期间加入两小勺意面酱; 6、倒入青红椒一同翻炒,出锅前加入少许盐,黑胡椒即可。
九、韩国冷面 2、泡面的时间,将汤锅中倒入牛骨或者牛肉高汤,把面包中附赠的汤料包倒入高汤中,再加入一大勺韩式辣酱,两大勺泡菜汤,搅拌均匀,大火煮沸后转小火煮5分钟,关火,将锅坐于冷水或冰水中放凉,喜欢更冰的口感的朋友可以放进冰箱冷藏。 3、另取一汤锅,倒入半锅清水,冷水下入泡过的面条,大火煮至刚刚沸腾即可关火。 4、煮面的时间,将卤牛肉、胡萝卜、海带、黄瓜切丝备用。 5、将煮好的面条过冷水冲洗,冲洗至摸起来不粘手即可。 6、将冲过的冷面置于碗底,几种丝均匀的摆放在面上,最后浇上已经放凉的汤汁即可。
十、香菇油菜炒面 2、油菜洗净,香菇洗净,切成小块。 3、锅中放油,放入葱花炒出香味。 4、倒入香菇和油菜翻炒,加生抽。 5、待香菇炒熟后放入炒面。 6、翻炒均匀后加盐即可。 7、装盘即可食用。
十一、厦门沙茶面 2、猪肝片用料酒,淀粉搅拌好。 3、肉片用料酒,淀粉搅拌好。 4、虾仁用料酒,盐,淀粉搅拌好。 5、取锅,放适量水,煮开,下面条,把面条煮熟,捞出,用植物油拌匀。 6、锅里放适量水煮开,放些油,姜片,葱结,料酒,放下肉片焯熟,捞出。 7、放下猪肝焯熟,捞出。 8、放下虾仁焯熟,捞出。 9、花生酱用温水调开。 10、另取锅,放入高汤(我用的骨头汤),放料酒,姜片,煮开,放油豆腐,煮5分钟。 11、放1点番茄酱、放入花生酱、放入3调羹沙茶酱。 12、放些蒜末,盐,糖,鲜抽,放入胡椒粉,小火煮10分钟。放下小青菜煮开,加鸡精,即关火。 13、把面条放入大碗、放上肉片,虾仁,猪肝,油豆腐,青菜;舀入汤汁,撒些葱花即可。
十二、长寿面 2、油菜洗净,放在水中焯烫两分钟捞出。 3、西红柿切小块,木耳撕成片。 4、油菜攥干水分,切小段,葱切成葱花。 5、面团擀成大薄片,撒上薄面,卷起,切成丝。 6、锅中加水,放入蔬菜。 7、水微微翻花后打入鸡蛋,关小火闷两分钟。 8、然后放面条。 9、煮五分钟,面条熟透即可。
十三、日式咖哩乌龙面 2、煮开一锅水,将高丽菜片、鸿禧菇、韭菜段分别汆烫至熟备用。 3、将锅子烧热,放入1大匙油,先将高丽菜片、鸿禧菇、韭菜段放入炒过,再加入咖哩粉、虾仁一起炒香,加入高汤煮开后,将咖哩块放入,再加入酱油,拌匀后即为咖哩汤汁。 4、乌龙面烫熟后,用冷水冲洗掉表面黏滑液,放入作法3的咖哩汤汁中煮1分钟,倒入碗内,打上1颗蛋,撒上少许七味辣椒粉即完成,趁热拌匀即可食用。
十四、川香凉面 2、调味汁混合均匀,其配料比例依个人口味。 3、面条煮熟捞出后过凉沥水,加入绿豆芽、葱姜末和蒜泥。 4、浇上调味汁拌匀即可。
十五、三鲜面 2、加入适量的食油继续焖煮,放入一个已经去壳的鸡蛋及米面焖煮。 3、面熟、蛋熟后加入适量的盐、虾仁开锅煮沸,然后放入味精及大蒜继续煮开拌匀即可。 转载自网络,如有侵权请告知 |
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