芡实薏仁陈皮煲老鸭，健脾利水又养胃

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材料：

   老鸭 300克，芡实30克，薏仁30克，陈皮一瓣、生姜5片。

制法：

   芡实、薏仁用温开水浸泡30分钟以上；陈皮用温开水泡15分钟（5年一10年以上为佳），将老鸭内脏洗净后焯水。汤锅内加水煮开，把事先准备好的药材一起放入锅里，大火滚开后撇去浮沫，转小火煲1个半小时。调味即可食用。

本汤为祛湿健脾佳品，适合目前回南天服用。《食疗本草》上说鸭能“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊”，祛湿之余还能清补五脏；薏米含有丰富蛋白质分解酵素，能使皮肤角质软化，对皮肤的赘生物、粗糙不光滑有一定作用。其祛湿又可健脾、清热；芡实有补中益气，提神强志的功效。配合陈皮，共同达到有益脾养胃、健脾利水、解春困的功效，可谓消中有补、补中有消。

 禁忌：急性上呼吸道感染、急性肠胃炎不适宜选择。