滋养肺胃，健脾利水，理气健脾，调中，燥湿，化痰——陈皮炖全鸭

陈皮炖全鸭

原料: 上鸭一只1200克，陈皮（大）半个，姜二片。 制作方法: '1、将鸭剥净，抹去水分，鸭脚则屈伸入鸭腹内以少量花生油烧热镬，兜匀镬底，将鸭放入煎至全鸭身呈金黄色，取出。 2、陈皮洗净浸软，切细丝，填入鸭腹腔内，将鸭放入炖盅内，放上姜片，倒入一杯冷开水，盖上盅盖，以纱纸密封盅口，放沸水锅内，隔水约炖三小时左右，可调味 特点: 所属菜系：其他