【特色菜】豆沙酥排

摘要: 成菜酥脆鲜甜，口感丰富，值得作为餐厅特色菜推出。

材料：

主料：糯米、豆沙馅

调料：鸡蛋豆粉、椰蓉

制法：

1、把泡过的糯米上笼蒸至软熟，取出来放在案板上，用木棒打成糍粑。

2、用擀面棒把糍粑擀成大小相等的两块薄片，中间夹上一层豆沙馅，再放入冰柜冻硬，随后取出来切成条，即成豆沙酥排生坯。

3、锅里放色拉油烧至五成热，将豆沙酥排生坯拖上鸡蛋豆粉并裹一层椰蓉，下油锅炸至外表金黄，沥油后便可装盘上桌。