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在一起探讨糍粑的做法之前，先跟大家聊聊糍粑这种特色美食的来源。 糍粑，最早兴起于贵州、重庆、四川、江西、湖南、福建、湖北、广东、广西等南方各地区，尤其是南方各少数民族地区广泛流传。是一种以糯米为主要原料制成的食品。 基础版糍粑的制作方法是： 1、先把糯米洗净，用清水浸泡至少8小时，这样泡开后的糯米更加软糯可口。 2、浸泡好的糯米用蒸笼或电饭煲蒸熟。 3、在等待糯米饭蒸好的时间里，可以制作糍粑蘸料，比如：炒香芝麻后和糖粉搅拌均匀备用；喜欢用花生粉或者黄豆粉搭配糍粑的，也可以如法炮制。 4、等糯米蒸好后，趁热取出，放在石舀或类似工具里捣到绵软成团，等基本看不出完整的、颗粒分明的糯米粒，就差不多捣好了。 5、将饭泥团分成一颗颗均匀的小团子、在步骤3里制作出的芝麻糖粉里滚一圈，就可以吃啦！ 既然有基础版，那肯定有特别版，下面再介绍一种私人特别喜欢的做法给大家： 1、这次咱们直接用糯米粉，省去了用工具捣的麻烦；取适量糯米粉，用温水和成面团 2、把面团切成5公分长、2公分宽，1公分厚的长条； 3、在平底不粘锅中倒入少许油，把切好的糯米粉条煎熟，两面金黄时夹出； 4、煎好的糍粑放入熟黄豆粉中滚一圈，最好让每一面都均匀地沾满黄豆粉；如果家里没有熟黄豆粉，可以提前自己炒制或者买超市里现成的黄豆粉，十分方便。 5、重新起锅，加入100ML清水和50g红糖，小火熬成比较浓稠的红糖汁，浇在糍粑上，就可以吃啦。 |
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