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酥软饼皮，里边是鲜香四溢的牛肉胡萝卜馅，美味又营养丰富，看到就已经饿了！  【牛肉胡萝卜馅饼】（参考分量：6个，单人份。如果制作双人份将全部配料翻倍即可） 面皮：中筋面粉125克，水80克 牛肉胡萝卜馅：牛肉馅125克，胡萝卜100克，花椒粉1/4小勺（1.25ml），白胡椒粉1/8小勺（0.625ml），料酒10克，老抽5克，盐2克，葱15克，姜3克，香油8克 制作过程： 1、将面粉、水揉成一个光滑柔软的面团，把面团盖上保鲜膜，松弛30分钟（不同的面粉吸水性不一样，要根据实际情况调整水的用量，揉成的面团要偏软一些，不要硬）。 2、准备牛肉馅（购买成品牛肉馅，或者自己用牛肉剁成馅都可以。牛肉要3分肥7分瘦口感最好）。胡萝卜擦成细丝，葱姜切成末。 3、在牛肉馅里加入花椒粉、白胡椒粉、料酒、香油、老抽、盐，用筷子沿一个方向快速搅拌均匀，使肉馅发粘。然后加入葱末、姜末搅拌均匀。 4、最后加入胡萝卜丝，搅拌均匀。  5、拌好的牛肉馅放在一旁备用。 6、松弛好的面团上拍一些干面粉防粘，将面团分成6份，揉成圆形。 7、案板上撒干面粉防粘，取一块小面团压扁，用擀饺子皮的方式，左右转圈，右手擀，把它擀成圆形的面皮（如果你不会这种方法，就直接将面团在案板上压扁，两手拿擀面杖擀开成圆形）。 8、在面皮中央放上肉馅。  9、捏住面皮边缘的一个点，将其他面皮向这个点折过来，每一折都是一道褶儿。 10、这是折到一半的样子。 11、完全折好的样子。和包包子的方法一模一样哈。 12、接下来可以预热电饼铛了。将利仁电饼铛的上下盘同时预热（不同电饼铛预热时间不一样，我使用的是利仁LR-S3000，有速热功能，两分钟就能预热好。） 13、预热好的电饼铛，在下烤盘上倒少许植物油，用硅胶刷子刷开（不要用毛刷，以免被烫坏）。 14、将包好的包子压扁，放在电饼铛内，在表面也刷一层植物油，然后盖上电饼铛，选择“大饼/馅饼”功能，将馅饼烙到两面金黄色，就可以出炉了！  TIPS： 1、虽然之前的烙烤食谱里强调过很多次了，但我还是想继续强调一下。制作烙饼、馅饼等面食，面一定要和得软一些，只有软面才能烙出好口感的饼皮，如果你的面和得太硬，烙出来的饼也会很硬。不同面粉吸水性不一样，要根据自己的实际情况来调整。 2、这个配方的面皮和馅的比例是基本合适的，你也可以将馅做多一点儿，包成皮更薄的馅饼。薄皮大馅的馅饼永远是最受欢迎的。不过，馅越多，越不好包哈。 3、不同的电饼铛烙饼的时间可能不一样，要根据实际情况增减，烙到两面呈金黄色，馅饼看上去感觉鼓鼓的，就可以出炉了。很多人反应说电饼铛不好清洗，尤其是烙这些油比较多的饼类的时候。我这次食谱使用的利仁LR-S3000的电饼铛，一键拆盘设计，是可以将烤盘拆下来清洗的，洗起来方便很多哦。 |
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