农家炖土鸡的做法
主料:土鸡半只 辅料:青椒5,6个,干红辣椒3,5个。 1,土鸡洗干净,青椒洗净备用。 2,葱姜洗净备用,干红辣椒擦干净备用,八角桂皮香叶备用。 3.将土鸡斩成核桃大小的大块儿 4,青椒去籽,切成滚刀块 5,葱姜切大块备用 6,起炒锅,热锅入凉油,加入大约1大勺食用油,下入八角,桂皮,香叶,转小火慢慢煸炒出香味儿。 7.下入鸡块,转中大火煸炒,翻炒至鸡肉变色,表皮收缩,微微起焦的状态。 8.加入少许料酒,继续煸炒至料酒收干。 9,加入生抽和老抽,翻炒均匀。 10,加入甜面酱。 11,继续翻炒至鸡肉均匀上色 12,加入葱姜和干红辣椒,继续煸炒至葱姜出香味儿 13,加入适量的开水,水量视土鸡的品质而定,老则加水多煮,嫩则少加水。大火煮开后去浮沫 14,转小火盖锅盖炖1到2个小时,至鸡肉熟烂,转大火收汁 15,收汁将尽的时候,加入青椒 16,翻炒至青椒微微变软,再是口味加入少许盐调味儿即可 |
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