农家炖土鸡,简单来说就是,抓上一只土鸡,慢慢炖,吃得更多的是鸡肉本身的味道。小火慢炖,更入味,更好吃,下酒送饭两相宜~ 食材准备:土鸡、青椒、干红辣椒 、葱、姜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、甜面酱、 做法: 6、起炒锅,热锅入凉油,加入大约1大勺食用油,下入八角、桂皮、香叶,转小火慢慢煸炒至出香味;(如果特别爱吃辣,可以将干红辣椒一起煸炒); 7、下入鸡块儿,转中大火煸炒,翻炒至鸡肉变色、表皮收缩、微微起焦的状态; 11、加入葱姜和干红辣椒,继续煸炒至葱姜出香味儿;
12、加入适量开水,水量视土鸡的品质而定,如果鸡比较老,就要多加水长时间炖煮,避免中间加水;如果鸡比较嫩,或者就用了一只普通肉食鸡,要少加水;大火煮开后打去浮沫; 13、转小火盖锅盖炖1到2个小时,至鸡肉熟烂时,转大火收汁;
15、翻炒至青椒微微变软,再视口味加入少许盐调味儿,即可。
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