茖葱，叶大如韭，茎细，味甚鲜美，是我国传统山菜（山珍），日本人更甚喜食，说它独特的浓厚香味，无与伦比。茖葱是靠种子繁殖的，最怕在中苗期被连根拔起。前些年日本人在中国收购的，就是连根的，所以，没用几年，茖葱就所剩无几了。但是，经过了十几年，茖葱又成长起来了，因为有种子在，它就会发芽、生根、成长，扩散。
现代医学研究茖葱中含硫化合物对培养心肌细胞的心率和振幅均有明显的增强作用，国外报道茖葱可治疗高血压、动脉硬化，也是全身强壮剂。
茖葱，野葱也，山原平地皆有之。生沙地者名沙葱，生水泽者名水葱。结子如小葱头。
【气味】辛，微温，无毒。
佛家以茖葱为五荤之一。佛教没有吃素的规定。佛家禁止吃的，是“荤”。这个荤，不是我们现在的概念，指鸡鸭鱼肉一类的动物食品。我们现在讲的荤，佛教叫做“腥”，而不叫“荤”。佛经里荤字不读hun，要读成xun，熏的意思，指气味熏人的蔬菜，“荤乃蔬菜之臭者”。《梵网经》讲得更具体：“若佛子不得食五辛。大蒜、茖葱、慈葱、兰葱、兴渠是五辛”，荤就是这五种蔬菜。荤字从草头而不从肉旁，说明荤的原始意义，是植物而非动物。
【主治】除瘴气恶毒。久食，强志益胆气。
主诸恶、山溪中沙虱、射工等毒。煮汁浸，或捣傅，大效。亦兼小蒜、茱萸辈，不独用也。
子
【气味】同葱。
【主治】泄精。
