吃一口就忘不了的——豆豉红烧肉

  

   我做的这道红烧肉用的却是梅花肉。据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。
 
 比起五花肉，我更喜欢用梅花肉来做红烧肉，一样入口软糯，而且瘦肉部分更多，不喜肥肉的同学可以轻松选择瘦肉。虽然成品没有五花肉做出来的好看，看起来瘦肉部分干柴，其实入口香而不柴，从我个人的口感上，梅花肉做出来的红烧肉，更胜一筹。
 
    炖半个小时后，将豆豉加入，做出来的红烧肉豉香浓郁，激发出肉的香气，鲜咸味厚，口味独特，吃一口就忘不了，也是春节餐桌上家家都要有的一道菜，做法简单，味道家常，却是是肉食动物的一道解馋佳菜。

 
原料：梅花肉一斤，姜片，蒜，八角，豆豉，料酒，生抽，老抽，蚝油

做法：

1、梅花肉切块洗净，热锅热油，将肉下锅煸至变色。

2、姜片、蒜、八角放入拌匀。

3、加入料酒、蚝油、生抽、老抽或黄豆酱油，搅拌均匀。

4、加入适量热水，烧开后，撇去浮沫。盖锅盖，转中小火慢炖。

5、半小时后将适量豆豉加入，拌匀，盖锅盖继续慢炖。

6、炖一个小时至肉软烂，转中大火，用铲子不时搅动，至水分粘稠，关火盛盘即可。

 

TIPS：

加水一定要加热水，一次性加到位，中间不要再添加为好。