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海鲜按磅称，装袋连壳上桌，堆成小山，先剥壳再吮手指，最后大口吃着弹牙的蟹肉虾肉龙虾肉。这种新颖独特的吃法再一次让多伦多的吃货们招架不住。 这股袋子手抓海鲜的热潮从美国路易斯安那州一路向北吹到了多伦多。位于士嘉堡的袋子海鲜专门店The Boil Bar，目标锁定华人食客，在众多华人餐馆中脱颖而出。如果吃腻了川粤风味的海鲜，何不试试美式手抓小龙虾、美式香辣蟹？ 豪吃鲜活海鲜 什么？美国人也吃小龙虾吗？ 是的，谁说只有中国人喜欢吃手抓小龙虾、香辣蟹、香辣虾。 其实在美国的路易斯安那州，当地人用各种香料做出的卡津汁蒸海鲜Cajun Seafood Boil可谓是代表美国南部的一道名菜。其中最有特色的就是卡津小龙虾了。每年4月，因盛产小龙虾，新奥尔良还会举行小龙虾节，吸引大批食客。店家们还会同时蒸煮鲜虾、大蟹或其他各种海鲜，成为一道海鲜盛宴。说到这里，是不是已经有些跃跃欲试想吃吃看这来自美国南部的海鲜大餐了？ The Boil Bar就把这道美食从新奥尔良带来了多伦多华人聚居地。负责人表示，很多华人都喜欢这种路易斯安那州的Seafood Boil袋子海鲜的吃法。不仅因为吃法独特，味道也是好评如潮。特别是年轻人，觉得不用刀叉盘碗来吃饭，仿佛是摆脱了餐桌礼仪的束缚，让人可以自由奔放地吃海鲜。所以The Boil Bar保留了美国的传统吃法，所有的海鲜都是放在塑料袋里，直接用手抓着吃，超级过瘾。The Boil Bar的店内装修也迎合了年轻人审美，风格简约、宽敞明亮。只见餐桌上没有餐具，只有paper tower、塑料手套和围兜，这可是吃袋子海鲜的基本装备。 吃袋子海鲜的另一个好处是，可以一磅一磅的点餐。完全没有要点整只皇帝蟹的压力。所以就算是两个人用餐，也能试上三四种不同的海鲜，当然还能选择不同的口味。想吃得豪一点，就试试皇帝蟹、龙虾;吃得随便点，来个青口、大虾、蚬，也不错。 终于上菜了。只见服务员从一个大桶中拿出几个塑料袋。“这是您点的一磅卡津汁皇帝蟹腿、一磅招牌汁小龙虾、一磅蒜蓉汁青口、一磅咖喱汁蚬、一磅柠檬黑胡椒温哥华蟹……”刷刷刷，这一袋袋的海鲜已经堆满了整个桌子。打开袋子，一股热气加上酱汁的香味扑面而来。戴上手套，开剥开吃。
小编特别喜欢皇帝蟹腿，一磅装袋的有两根蟹腿。粗的一根蟹腿肉足足有直径3cm。使足劲儿掰开，拿出整条蟹腿肉，忍不住留影一张。然后便一大口一大口地往嘴里塞。那种由衷的快感可能是其他食物都给不了的。从蟹肉的弹牙程度可以判断这皇帝蟹十分新鲜，完全没有海鲜的腥味儿。如果第一口吃的是海鲜的原汁原味，那第二口则可以多蘸些卡津汁，让这蒜香甜辣的味道充满整个口腔。 空运小龙虾 其实，店内选用的都是上好的海鲜，美国空运鲜活小龙虾、哈利法斯大龙虾、皇帝蟹脚、阿拉斯加蟹脚、游水温哥华蟹……原来老板主业是做海鲜批发的，所以店内所有海鲜都特别新鲜，经过高温蒸煮再混上秘制的卡津酱汁，堪称一绝。
一口气吃了好几只小龙虾，虽然个头都不是太大，但胜在肉质紧实有弹性，一吃就知道不是冰冻的，而且很多都有膏有黄。据介绍，再过几个月，小龙虾个头会更大，当然也会更加肥美。与国内流行的手抓小龙虾比，口味没那么重，也没那么油腻。在保留了食材原有鲜味的同时，再加上配料的香味，做到不宣兵夺主。 当然食客们可以根据个人口味加辣。只见几个隔壁桌的食客们吃得津津有味，满头冒汗，不时发出滋啊哈的声音，想必吃得很是爽快。 颇有来头的卡津汁 卡津Cajun，其实是泛指来自阿卡迪亚Acadia的法裔路易斯安那人。Cajun spices又叫卡疆或肯琼香料粉，是美国新奥尔良地区的特有香料，混和了匈牙利红椒粉paprika、大蒜粉、洋葱粉、黑胡椒、小茴香粉、法式辣椒粉cayenne、奥勒冈oregano与百里香thyme等多种香料，香气强烈，滋味浓郁不辛辣，十分适合用来做为肉类料理的腌渍调味，尤其是做烧烤的腌料。著名的纽奥良烤鸡就是用Cajun作为主要腌渍香料的。 除了烤鸡，当地人蒸煮海鲜时也会用到这一香料。因为把海鲜蒸熟后味道太单一，但是混上卡津汁后，滋味便大大提升。在新奥尔良甚至整个路易斯安那州都有不少卡津煮海鲜专门店。 而The Boil Bar不仅保留了卡津原味，还特别推出招牌汁house sauce，其中加了不少亚洲元素，吃起来香辣可口、辣中带甜、蒜香浓郁，让人一吃就停不了口。 $12.99工作袋子午餐
如果中午想吃得稍微好点，可以试试铁板套餐，其中包括一份大虾、鱼柳或鸡肉的铁板炒饭。另外还有一袋自选口味和辣度的袋子海鲜，有虾、青口、香肠和玉米。
特别介绍一下这款铁板炒饭，上桌时只听到铁板滋滋响声，于是一股焦香扑鼻而来。吃上一口米饭，果然好吃。米饭炒得每一粒都很有质感，软硬适中。加上牛油浓郁的香味，与虾仁搭配得恰到好处。与蒜香十足的袋子海鲜可谓绝配。另外，蒸玉米也是现点现蒸的，所以玉米粒粒饱满多汁，蘸上招牌汁或卡津汁也相当美味，推荐一试。 最后值得一提的是隐藏在店内的鲜茶道奶茶，所有Top 10奶茶都买一送一！ The Boil Bar 地址：633 Silver Star Boulevard, Toronto, ON M1V 5N1 营业时间：周日~周四 中午11点~凌晨12点 周五~周六 中午11点~凌晨2点
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