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 加入大葱翻炒几下盛起备用

1. 瘦肉，豆腐干，芹菜分别切丝，大葱切大片

2. 盐，糖，鸡精，生抽

3. 锅烧热，加油倒入加淀粉拌匀的瘦肉丝翻炒

4. 加入大葱翻炒几下盛起备用

5. 油倒入炒锅，翻炒豆腐干

6. 加入芹菜，肉丝，盐，糖，生抽鸡精翻炒起锅备用

7. 春卷皮底下垫一张油纸，平铺春卷，加入炒好的肉丝

8. 从里向外卷，卷至边沿刷上蛋液(防止炸时春卷边沿翘起)

9. 折好春卷左右边

10. 再卷起

11. 依次卷好放入盘中

12. 锅内倒油，多倒点炸制时会上色均匀，油烧开，大火炸制，2，3分钟即可(因馅是熟的，炸的是春卷皮，炸至金黄色即可)