| 这是一件苦差事，但是总得要有人去做。当我接到这瓶酒并委托要写一篇酒评时，这是我的第一感觉。 酒标上面那如同灵魂出窍一般的“GHOST”，还有那个好像火爆辣椒的图案，感觉自己进入了植物大战僵尸的现场，不寒而栗。 这是一瓶500ml的啤酒，在精酿啤酒中属于大容量的，倒在我的标准品脱杯满满一杯。酒液深琥珀色，色彩很诱人，泡沫不算多。很浑浊，感觉有无数可发酵的单糖分子和酵母在酒杯中翻云倒海，但愿喝完后别闹肚子。 这款啤酒的气味主要来源于麦芽和酵母，没有什么啤酒花的香味。气味很接近比利时三料啤酒，而且是修道院风格，至于是Trappist 还是Abbey已经不重要了，反正有很多款比利时strong ale闻起来都是这个味 。 看来要领略辣椒的风味只能靠舌头来品尝了。我战战兢兢地抿了一口，首先是很浓烈的比利时麦芽味，偏甜，酒体很厚重，很复杂。。。。。。以上是我入口头两秒钟的感受，这两秒钟里面我完全像在品尝一瓶典型的修道院三料啤酒，甚至可以直接说是西麦尔（Westmalle）三料。品尝啤酒与红酒的最大区别是红酒可以吐掉而啤酒一定要下咽，就是在下咽的过程中，这款啤酒交出了它的中心思想------辛辣。一股急促的辣味瞬间堆积在喉咙处，剩下的风味完全由印度断魂椒来演绎了。杀口感，很强，但不是来自于二氧化碳，而是断魂椒；回口感，明显，但不是归功于啤酒花，还是断魂椒。这款啤酒就让我怀疑到底有没有投入啤酒花，或者是有没有必要投入啤酒花，因为啤酒花的作用完全可以忽略，本来要与麦芽的甜味进行博弈的工作全部交给了断魂椒。下咽时好像在喝一碗水煮鱼的浓汤，辣椒的强势以及在食道和肠胃中的灼热让我搞不清楚到底有没有酒精的存在，尽管这款酒的ABV达到9.2%。喝完这瓶酒和吃下一只印度断魂椒对于一个常人来说都是一项艰巨的任务。 可以很明确地概括一下米菲断魂椒啤酒，就是比利时修道院啤酒加上辣椒。辣椒可以在沸煮麦芽汁时加入，也可以仿效dry-hopping的工艺来个dry-chiling。其余的工艺上和三料啤酒一样，入樽时加入了红糖和酵母继续发酵。这种做法让我想到了新世界的酿酒疯子在啤酒中加入胡椒、花椒、八角、桂皮，甚至有人加入牡蛎，可能都是大同小异。最后突然联想到3月6日，中国最著名的五位啤酒大咖齐聚一堂品尝米菲断魂椒啤酒，一致给予了相对于米菲其他品种啤酒没有的高分。我不禁想问一下列位，这瓶酒所得的高分，来源于饮者愉悦的感觉，或者说只是一个噱头？ |
|
|
