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▲▲▲▲▲▲▲▲▲点击上方蓝色字体关注我们 京都之间独家采访 这是一条安静的街道，漫步其间偶然望向右侧，会发现一条铺着青石板，两侧墙面上开满花的窄窄的小径。一个人走刚刚好，多一个都会显得有些拥挤。踏着一块一块，不规则铺设的石子，被四周洁白的墙面和地上浅淡的绿色簇拥着，行至深处，发现自己已置身于一个属于大自然的幽静之处。 一切都是干净的颜色 白色——一天一地的白，放眼望去，纯白的墙面，铺满白色墙砖的料理间，乳白透明的储物盒，洁白而明亮的餐具，厨师身上净白的工作服和头顶雪白的帽子……除此之外没有任何多余的装饰，干净而简单。 “白色在日本是喜庆的颜色” ，岸岡满先生笑着说，“也是我喜欢的颜色，我最主要的工作就是做蛋糕，不能弄得花里胡哨的，简单就好”，“比起蓝色什么的，还是更想配个暖色，橙色就挺好看的”。于是，散布在这间小小甜点店里的桌椅，被妆点上了和岸岡满先生的微笑同样温暖的橙色。 这里的蛋糕也没有“花里胡哨”的矫饰：蛋糕被切成方方正正的规矩形状，铺上一层薄薄的巧克力；切成一瓣一瓣的新鲜草莓老老实实地环绕在鼓鼓的奶油四周，安静地躺在圆形的蛋糕上，随性地呈现出让人垂涎欲滴的姿态。 一入口，涌上舌尖的是大自然的清新味道，不夸张，不过分强调甜腻，甚至有点儿稚拙，但原料本身的淳朴香气被保存下来，一切都是刚刚好。原料都选用当季的食材：春季淡雅的樱花，夏季清凉的薄荷，秋天甜糯的栗子，冬日清脆的苹果，味蕾碰触的那一刻仿佛同时看到鲜亮的色彩在眼前迸发。 岸岡满先生做出的甜点，口味简单却不单调，在口中能分辨出每一种食材的本味，再细细品鉴，又是另一番和谐而清新的丰富感受。这种微妙的层次感，也是岸岡满先生给人的感觉——淡泊恬静，却不乏温暖和体贴。 “这就是我坚持的季节的风格。（笑）当然还有一颗单纯的想做好吃的东西的心。”岸岡满先生解释道。说起来真是奇怪，“开心”是空气里的魔法因子，是踏进白色系甜点店扑面而来的氛围。看着岸岡满先生在开放式的料理台后忙来忙去，心满意足地端出一盘盘精美的小甜点，不由自主地被他的倾心投入所感动。“我反正很乐在其中，客人能认真看着我做，我更加开心”。“通过自己的手，把蛋糕做成不一样的形状是个快乐的过程。”岸岡满先生腼腆地笑笑。因为制作的过程充满乐趣，这份情怀也能藉由蛋糕传递到每位品尝者的心中。 像大自然般的随意 一间日本甜点店取名自法语——“patisserie”（甜点店），就是为了要“依照法国的做法做蛋糕”，向甜品的发源地致敬。庭院也是“随便这边弄一点那边弄一点”地栽种了一些植物，“剩下的都是自己跑进来的”（笑）。不怎么刻意照顾，只顺应大自然神奇的生命力，花花草草在庭院里生了根，发了芽，随心所欲地疯长。
店里的菜单常变，甜点的种类不断地更新，除了坚持原料和季节，其余就是随心而为。“一般是想到什么就做什么。完全没有规则”。说来也许是天赋，从来没有正统地学过法式甜点，只凭着在西餐厅工作过的经验和制作日式甜点的基础，岸岡满先生就自己摸索出了制作西点的法则。
开放的料理台后面，也找不到一张写着各式规定的“菜谱”。需要加多少量、各式甜点制作的步骤、规则，统统都在岸岡满先生的心里。看似没有规矩，但他心中有自己的度量。再复杂的制作过程，都掌控在一个无形的框中。也因此，保持住出了十年来始终如一的味道。
在料理台前大家看得入神，料理台后的岸岡满先生做得也起劲，更暖心的是抬起头，眼前不是冰冷的工具和白白的围墙，而是一片随自然流动的朴素风景。四季的变换，天气的流转，一日日一幕幕真实地呈现在眼前。“看看美丽的风景，就是寻找灵感的方式。”听到的人都能会心一笑。心想：“是啊，这就是大自然的恩赐。”把每一日对大自然的崇敬和感悟化作当下的心境，融入在糕点中，食物的味道自然也纯朴贴心。
一间随心随性的小店，“开始确实难找到，但只要他们买过一次，接下来就都没有问题了。”岸岡满先生淡然并自信地解释道。“来过的客人会发现这里也能喝茶，完全都靠邻里口口相传让这个地方被更多的人所了解”。于是，靠着口碑，围坐在桌子前的客人越来越多。闲暇的时候，到店里看看风景，品尝新鲜的当季糕点，再斟上一杯茶。远离喧嚣的城市，安静地享受一段静谧的好时光。
名气渐渐大了，就会考虑到发展。常有人问岸岡满先生下一家店开在哪里？可他却坚定地回答道“就只在这里卖！”深巷之中，被白墙绿树围起来的、仿佛世外桃源一般的地方不可能再有第二处了。做甜点也不仅是为了生活，而是怀抱对自然的崇敬之心，对做糕点的热爱，在一点一点圆满自己的梦想——开心地做好吃的点心。因此地方大小、开几家店倒不那么重要了。只要守住这一间，随意地成长，即使缓慢一些，却步履不停，这家店就会一直在。十年过去了，下一个十年也不过是瞬间。 采访内容翻译｜Luo 摄影｜Mochizukikaoru、Xuan、Miu ▼  Patisserie Salon de the m.s.h 地址：京都市中京区押小路通麸屋町西入ル橘町630（地铁京都市役所前站，徒步5分钟） 电话：+81-(0)75-212-5388 营业时间：11:00—20:00 （周四休息） ▼ “墙上攀爬小草长得比去年还浓密了”“今年没怎么修剪”我和手里正做着糖浆的蛋糕师间的对话总是有一搭没一搭的。记得第一次进入小院子时，如同闯入童话领域般美好，看到环绕的白墙、植物、蓝天。推开门蛋糕甜甜的香气扑面而来，人生突然幸福了起来。 后来我闲时经常会选择来这里喝茶吃蛋糕。晴天里点个草莓海绵蛋糕，雨天里点个巧克力慕斯蛋糕，而秋日心酸时我会点个洋梨撻……没有过往的车辆，没有一直抓着你闲聊的大叔。呆呆地看着风吹过卷起一枝叶，鼻尖上传来的香气，耳边烤箱的滴答声，都在静静地诉说着蛋糕师简单而富足的人生。“十年，一转眼就已过去。下一个十年应该还会是这样。”时光未央，生活静好。 ▼ 本文由京都之间独家采访编写， 如需转载请标明出处，合作请联系客服。
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