芋香排骨煲的做法

芋香排骨煲

更新于：2015-11-21 10:08:26

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芋香排骨煲的简介及特色

寒冷的冬天吃饭也要温暖，煲仔菜和火锅最能带来热气腾腾的感觉。在广东很多家庭喜欢在寒冷的冬季做一煲“热辣辣”（是热气腾腾的意思）的菜肴端上餐桌一家人坐在一起品尝家的味道。今天再来煲仔菜系列和大家分享一下，砂锅保温性强，吸附性，传热均匀，散热慢等特点，做出来的菜肴有一种独特的香味。排骨芋头煲就这样诞生了。我家两吃货赞口不绝哦！

分类标签：家常菜谱私家菜
所需时间 30-45分钟	制作难度 普通
食材明细
肋排2根	香芋头1个
大蒜5瓣	葱一根
炸粉5汤匙	沪式甜酱3汤匙
鲍鱼汁3汤匙	排骨酱3汤匙
胡椒粉少许	盐少许
白糖2汤匙	老抽1汤匙
鸡粉少许	白酒1汤匙

芋香排骨煲的做法详细步骤

1、准备所有食材，肋排斩件洗净沥干水

2、排骨用容器装起，放甜酱、排骨酱、鸡粉、盐、胡椒粉、白酒、腌制30分钟以上。（最好早上腌好下午做菜，入味。）

3、芋头去皮洗净切成大块，蒜头去皮留整瓣

4、炸粉用一容器加水兑好

5、把腌好的排骨均匀沾上炸粉（炸粉没用完别倒掉等会还要炸芋头）

6、锅里放适量食用油烧热至起泡，把腌好的排骨放下去中火炸至略带焦黄色

7、捞起沥干油放在一旁备用

8、芋头均匀沾上炸粉

9、保持热油锅，把沾好炸粉的芋头和蒜头放下去拖一下油捞起

10、沥干油，油倒起锅里剩一点底油

11、再次烧热锅，倒下排骨、加鲍鱼汁、白糖、老抽大火翻炒几下上色增香

12、倒下芋头加水，（浸平食材量）翻炒均匀后遮上锅盖中火焗10分钟左右

13、酱汁所剩不多时准备一个砂锅

14、锅底抹点食用油，放下葱头部分

15、把焗好的排骨芋头铲起放进砂锅中，遮上盖子中火煮至锅身热透（1分钟）即可原煲上桌。

16、香味四溢，热气腾腾的排骨煲可以享用了！

芋香排骨煲的做法小贴士

排骨买回来不用水焯保持原有的鲜香。芋头挑粉质的，焗好后的排骨每根都沾着芋头的粉末好香好香。有些酱料可能备不齐，可以适当调整，不过我这个煲仔菜味道那么好，真的是花了心思去做的。吃货嘛做菜就算麻烦也是一种乐趣。