【家常香芋烤排】佐酒下饭两相宜

【家常香芋烤排】佐酒下饭两相宜

 

   20年前火哥去广西游玩第一次有幸品尝了荔浦芋头这一美味，那个时候吃的是最传统的广西当地做法——香芋扣肉。火哥是个喜欢创新的人，就喜欢在菜品上折腾。这么多年来我用荔浦芋头做了很多菜式，今天这道菜是其中之一，希望大家喜欢。

享受过程：

1 剁块的猪排骨加盐、料酒、姜葱、五香粉码味1小时

2 香芋头切片后放入烤盘中（小葱垫底）

 

3 再加入码味后的排骨（铺平）

4 锅内六成油温时下入郫县豆瓣酱、花椒粒炒香（油适当多加）

5 再下入泡姜段、泡仔姜、大蒜、泡萝卜后炒香

6 加料酒、白糖调味后即可将炒好的烤料均匀浇于排骨表面

                          （加不加各种精自便）


7 放入烤箱上下火180度烤30分钟后改下火220度烤20分钟即可