【原】芋香排骨煲

芋香排骨煲的用料

肋排 2根	香芋头 1个
大蒜 5瓣	葱 一根
炸粉 5汤匙	沪式甜酱 3汤匙
鲍鱼汁 3汤匙	排骨酱 3汤匙
胡椒粉 少许	盐 少许
白糖 2汤匙	老抽 1汤匙
鸡粉 少许	白酒 1汤匙

芋香排骨煲的做法

步骤1   准备所有食材，肋排斩件洗净沥干水   

步骤2   排骨用容器装起，放甜酱、排骨酱、鸡粉、盐、胡椒粉、白酒、腌制30分钟以上。（最好早上腌好下午做菜，入味。）   

步骤3   芋头去皮洗净切成大块，蒜头去皮留整瓣   

步骤4   炸粉用一容器加水兑好   

步骤5   把腌好的排骨均匀沾上炸粉（炸粉没用完别倒掉等会还要炸芋头）   

步骤6   锅里放适量食用油烧热至起泡，把腌好的排骨放下去中火炸至略带焦黄色   

步骤7   捞起沥干油放在一旁备用   

步骤8   芋头均匀沾上炸粉   

步骤9   保持热油锅，把沾好炸粉的芋头和蒜头放下去拖一下油捞起   

步骤10   沥干油，油倒起锅里剩一点底油   

步骤11   再次烧热锅，倒下排骨、加鲍鱼汁、白糖、老抽大火翻炒几下上色增香   

步骤12   倒下芋头加水，（浸平食材量）翻炒均匀后遮上锅盖中火焗10分钟左右   

步骤13   酱汁所剩不多时准备一个砂锅   

步骤14   锅底抹点食用油，放下葱头部分   

步骤15   把焗好的排骨芋头铲起放进砂锅中，遮上盖子中火煮至锅身热透（1分钟）即可原煲上桌。   

步骤16   香味四溢，热气腾腾的排骨煲可以享用了！   

芋香排骨煲的烹饪技巧

排骨买回来不用水焯保持原有的鲜香。芋头挑粉质的，焗好后的排骨每根都沾着芋头的粉末好香好香。有些酱料可能备不齐，可以适当调整，不过我这个煲仔菜味道那么好，真的是花了心思去做的。吃货嘛做菜就算麻烦也是一种乐趣。