食材表: 排骨700g、淀粉6汤匙、葱姜蒜、豆豉、鸡精1/2茶匙、白糖1/2茶匙、白胡椒适量、蒸鱼豉油1茶匙、料酒少许、食盐1/2茶匙、红甜椒、芋头、葱花 制作方法: 1、将排骨切成小块,洗净 2、排骨中加入2汤匙淀粉、水,将排骨的血水洗干净 3、将排骨放在厨房纸巾上面,将排骨上面的水分稍微吸一吸 4、锅中放油,下入葱姜蒜爆香,然后加入豆豉,翻炒出香味 5、将锅中炒香的料放入排骨中,然后加入鸡精、白糖、白胡椒、蒸鱼豉油、料酒、食盐,然后搅拌均匀,搅拌的过程中加入一汤匙的淀粉,这样排骨的肉会更嫩,搅拌好之后腌制15-30分钟 6、将芋头切成条状,红甜椒切丁 7、盘中垫一层铝箔纸,摆上切好的芋头 8、在腌制好的排骨中再加入3汤匙的淀粉,搅拌一下后加入食用油搅匀(封油,用于锁住排骨水分) 9、把排骨肉码在盘子中的芋头上面,撒上红甜椒丁 10、用铝箔纸将排骨包起来,一定要包严实,然后放入空气炸锅中,200度烤45分钟 11、将排骨从空气炸锅中取出,撒上葱花、甜椒丁,空气炸锅蒸排骨就做好了 |
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