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锅包肉
材料：猪外里脊肉 葱白切丝 姜丝 香菜 番茄酱 盐，味精，白糖 醋（白醋米醋都行，但不可用陈醋）料酒 酱油 水淀粉

口诀一选 二切 三抓 四调 五熘

一选 肉要新鲜，颜色鲜艳的，有弹性的

二切 横切，就是顶刀切，切了之后看到那片肉的断面有一粒一粒的那种纹理。切一元钱硬币那么厚就行了——大概0.5毫米就行）。

大小按个人习惯就好了。（我不喜欢切太大块的，吃起来不淑女，呵呵）

三抓 1.把肉入味。按照顺序在容器内，先放肉，盐，味精，料酒，抓匀，放置七八分钟就行。2.制作水淀粉糊。一定是玉米粉，加

入水，分三次一点一点的放。然后放一点点油。然后再次搅拌和匀。3.将水淀粉倒在肉上面，然后用手慢慢轻轻的抓匀。想要吃软点

的淀粉就要薄一点

炸肉： 油七分热，然后把肉一片一片的放进油锅里，一定要炸的均匀哦，颜色由白色变成黄色就差不多了，全部捞出来，然后把全

部放进锅中，再次复炸一边。然后捞出。

四调 调糖醋汁（也可以加入番茄酱根据个人口味）在容器内放入白糖和醋，比例是1:2.（或者2:5根绝个人口味），然后放一滴酱油

，然后放盐和味精适量。然后把番茄酱加水调开。将糖醋汁和

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