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来自: Glc527 > 《菜品》
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绿叶蔬菜忌焖煮
绿叶蔬菜忌焖煮。绿叶蔬菜质地鲜嫩,含有丰富的营养成分。但在烹制时,如果不懂得烹调方法,随意加盖闷煮,不仅会使蔬菜的颜色由绿变黄...
蔬菜不宜反复烹调
蔬菜中除含丰富的矿物质和维生素外,还有相当多的硝酸盐和亚硝酸盐,特别是韭菜、芹菜、萝卜、莴苣等,这些蔬菜在新鲜时及刚炒熟时,硝酸盐以本身形式存在。提醒:大量亚硝酸盐摄入体内,进入血液后,...
不能隔夜吃的食物资料(不可不看哦!)
1、隔夜的鸡蛋不能吃?从科学家的提示中我们可以知道:鸡蛋隔夜能不能吃,不单单要看是否加热了,而是要在第一次煮鸡蛋的时候把鸡蛋给煮熟了,只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后,隔夜再煮熟吃是没有问题的,...
你囤的蔬菜到底能放几天?
蔬菜中的亚硝酸盐对人体有何危害?各类蔬菜的硝酸盐浓度从高到低依次为叶菜类>根茎类蔬菜>豆类蔬菜。相比于蔬菜水果以及加工肉类...
剩菜这样吃不致癌
我们的唾液中,细菌是很多的,所以你用筷子动过的菜上肯定沾了唾液中的细菌,如果再把它放在冰箱里长时间保存,确实给了硝酸盐转化为亚硝酸盐的机会,所以,如果你想把剩菜安全保存,就要在作熟之后直...
那些关于绿叶蔬菜的“冷门”知识
多吃蔬菜有益健康,这话大家都知道。多吃绿叶蔬菜有好处,关注健康的人也都知道。不过,绿叶菜到底有多好?很多人其实还没有那么清楚。
-食品安全-蔬菜放多少天会产生毒?
蔬菜放多少天会产生毒?随着生活节奏加快,许多人往往乘周末大采购一番,将一周内的蔬菜购好,入冰箱存放,殊不知,吃这种存放了几天的蔬菜是非常危险的。硝酸盐本身无毒,然而在储藏一段时间之后,由...
如何预防蔬菜中硝酸盐亚硝酸盐含量超标?
如何预防蔬菜中硝酸盐亚硝酸盐含量超标?老刀注:蔬菜中的硝酸盐和亚硝酸盐是一种对人体有害的化学物质。如茄果类蔬菜与葱蒜类蔬菜轮作,...
还原酶--硝酸盐--亚硝酸盐
还原酶--硝酸盐--亚硝酸盐?事实上收割后的蔬菜如果清洗干净并迅速冷藏保存,可以极大的抑制还原酶把蔬菜在生长过程中产生的硝酸盐转化成亚硝酸盐。
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