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自古以来面都是我们中华儿女的主食，如今现在以面的做法已经有成千上万种，北方与南方的面又有很多不同，不过总结一句：好吃的面就是好面 一、小面  主要材料：主材料（面条300g） 辅助材料：香油（适量），骨头汤（适量），油麦菜（1个），小葱（1个），辣椒油（1勺），姜（15g），大蒜（1个），花椒粉（半勺），黄豆酱油（1勺），醋（半勺），味精（适量），花生（10个） 做法： 1.把油麦菜洗干净将中间切断，葱切成葱花，酱与蒜剁成末 2.准备一个碗，放入辣椒油和盐，再把处理好的葱姜放入，然后一次加入花椒粉，味精，醋，榨黄豆酱油，香油搅拌均匀 3.锅里放入骨头汤烧开，烧开之后放入第2步的碗中 4.锅里加入清水烧开把面条放入煮熟，在放入油麦菜烧一下大约两分钟 5.最后将面条油麦菜捞出放入早已调好的料汁里搅拌吃 二、红烧牛肉面  主要材料：面条（150g），红烧牛肉（适量） 辅助材料：香菜（适量) 做法： 1.锅里放入清水煮开加入面条煮熟 2.自己先做红烧牛肉，多加点水做汤底 3.把红烧好的牛肉和汤底倒入碗中然后放入煮好的面条 4.放入香菜即可开吃 三、热干面  主要材料：面条（200g） 辅助材料：醋（1汤勺），香油（适量），鸡精（半勺），萝卜丁（1汤勺），芝麻酱（1汤勺），酱油（1汤勺），葱花（1汤勺） 做法： 1.锅里加入清水放入面条煮两分钟捞出 2.捞出来过下凉水然后放在砧板上 3.加入香油用筷子搅拌一下 4.准备一个碗倒入芝麻酱，锅里放入清水烧开放入搅拌好的面条过一下捞出 5.把面条放入碗里放入盐，酱油，鸡精，醋，芝麻酱，辣椒酱搅拌均匀即可 四、油泼面  主要材料：面粉（250g） 辅助材料：熟花生米（1勺），辣椒粉（半勺），花生油（2勺），盐（2勺），酱油（1勺），蒜子（5个） 做法： 1.准备一个盆子倒入面粉，慢慢加入清水用筷子搅拌到粘稠，然后用手揉成面团，盖上湿布放一小时 2.时间到后取出面团擀成面饼撒上面粉，折成长方形用刀切成条 3.锅里放水烧开加入切好的面条撒点盐 4.准备一个碗放入辣椒粉，蒜末搅拌均匀 5.锅里放油烧开，然后把烧开的油放入第4的碗里继续搅拌 6.把煮好的面条捞出放入碗中，撒点我们第5调好的料汁在撒点花生碎 五、炒面  主要材料：面条（150g），菠菜（200g） 辅助材料：老抽（1汤勺），油（2汤勺），盐（1汤勺），牛肉粉（1汤勺） 做法： 1.锅中加水烧开放入面条煮熟捞起 2.把菠菜洗干净切好 3.锅里放油烧热加入菠菜炒熟捞起 4.然后锅里在加点油加入面条倒入老抽放入牛肉粉翻炒均匀 5.在放入菠菜撒点盐翻炒至熟即可 |
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