双耳蒸蛋皮

双耳蒸蛋皮

by 柔蓝水晶2013-06-30

• 木耳30g
• 银耳30g
• 鸡蛋100g

• 油适量
• 盐适量
• 猪肉馅200g
• 玉米淀粉适量
• 葱姜蒜适量
• 生抽适量
• 胡椒粉适量
• 料酒适量

步骤

• 1

  准备好食材，木耳和银耳要提前浸泡两小时，直到体积变大。

• 2

  鸡蛋打散，里面加入少量玉米淀粉。

• 3

  将蛋液搅拌均匀后，锅里倒入油，将蛋液摊成蛋皮。

• 4

  将葱姜蒜切碎，加入开水，浸泡10分钟。将泡好的葱姜蒜水，少量分次的，加入到猪肉馅里，每加入一次，要用筷子搅拌均匀。

• 5

  将打好的猪肉馅里，加入生抽、料酒、胡椒粉搅匀。

• 6

  把木耳和银耳切碎，加入到猪肉馅里，拌匀。

• 7

  将拌好的馅，均匀的平铺在蛋皮上面。

• 8

  卷好后，移到蒸锅中，大火蒸15分钟。

• 9

  取出后，用刀切成片状，淋上辣椒油即可。

小贴士

1.肉馅一定要买新鲜的才好吃，调料水一定要分次加，不能一次性加入，否则肉馅就不会容易吸收水分变得好吃了。
2.卷好以后，可以在接口处抹上些蛋液，起到封口的作用。