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对于这种常年稳居各大菜谱搜索排行榜首位的红烧肉，喜欢吃的人是天天吃都不腻！还可以加点儿配菜，搭配着肉肉一起烧哦~ 跟香芋搭配粉糯香浓 主料：五花肉500g；香芋1个； 调料：老姜1块；料酒60ml；生抽15ml；老抽5ml；冰糖15g；植物油15ml；盐少许； 做法： 1、五花肉洗净，切成2厘米见方的小块，芋头去皮切大块，姜切片； 2、炒锅不放油（我用的不粘锅可以不放油，想快点可以放少许油），放入五花肉用小火煸至两面微黄出油后盛出。 3、锅中倒入适量油，放入芋头块，炸至表皮起硬壳后捞出沥油； 4、将炸芋头的油倒出，锅留少许底油，放入冰糖小火炒出糖色，下五花肉块翻炒上色，放入姜片、调入料酒、生抽、老抽、盐翻炒均匀； 5、倒入开水没过五花肉，大火烧滚后转小火慢炖50分钟，放入炸好的芋头块再继续煮10分钟，最后大火收汁即可。 跟冻豆腐搭配吸附汤汁 主料：带皮五花肉；冻豆腐； 调料：老抽2汤匙；料酒2汤匙；白糖1汤匙；生姜2片；八角1粒；大蒜几颗；盐汤匙； 做法： 1、五花肉，洗净切大块。焯水后备用。 2、冻豆腐切大块。油锅烧热，放入少量油，放入生姜、八角，大蒜，翻炒一下，将焯好水的五花肉也倒入翻炒到微黄色，一定要炒出香味哦。 3、然后加入料酒；调入老抽，继续炒，炒到老抽的颜色将五花肉表面都染上色以后，再加入适量的热水，没过五花肉。 4、大火煮开，盖锅盖小火焖到五花肉熟了后，打开锅盖放入冻豆腐（摁到汤汁里，不然吸不了味道）。 5、撒少许白糖，一点点的加盐，觉得汤汁味道比自己的口味稍微淡一点点时，大火收汁即可。 跟鲜笋搭配清脆爽口 原料：竹笋2根；五花肉2斤； 调料：盐2汤勺；冰糖（冰糖最好，白糖也行，至少2汤匙，不要怕放多，因为肉是喜糖的）；葱段；姜片；料酒2汤勺；生抽2汤勺（如果觉得这个版本太清淡，可以适当添加2勺老抽）； 做法： 1、肉洗净后切成方块(2厘米见方），入热水焯一下。炒锅洗净，烧热。用一点点油煸炒葱姜、加五花肉，加生抽料酒等调味料。 2、加开水！水量刚刚没过肉即可，大火烧开，改小火煮五十分钟左右。 炖肉的时候焯竹笋。 3、然后肉到6成熟时候放入竹笋。然后才加盐！这是因为盐加得太早会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂。 4、等汁挥发得差不多了，加大火收汁。炖制红烧肉一定要用两头旺火，中间小火，炖出来的肉才漂亮！ 跟板栗搭配补肾最好 主料：五花肉 (500克) 辅料：葱 (适量)、姜 (适量)、花椒 (适量)、八角 (适量)、冰糖 (适量)、料酒生抽老抽 (适量) 做法： 1、红烧肉切块，在板栗背上划十字，锅中水沸后放入板栗煮四分钟，捞出后迅速放入凉水中，剥去外壳和内衣。 2、锅内放葱，花椒，加料酒和水煮开，放五花肉焯水。 3、起锅油热后，放入葱姜、花椒、八角煸香，放入炒水后的五花肉翻炒均匀，小火煎至起微黄色。 4、加入料酒烹香、放入冰糖适量，再放入老抽，生抽。倒入足量热水没过五花肉，大火煮沸，小火继续煮25分钟； 5、放入去皮的板栗，小火继续煮十五分钟，大火收汁，加少许盐鸡精调味即可。 跟话梅搭配开胃下饭 原料：五花肉，话梅，姜片，八角，葱 调料：料酒，酱油，盐，冰糖 做法： 1、话梅加1碗温开水，浸泡大约1小时。 2、锅里烧开水，放进猪肉焯一下，去掉血沫，颜色发白后捞出来用冷水冲干净，滤干。 3、炒锅烧7成热，倒入一大勺油。油或者水烧热后加冰糖，慢慢烧出糖泡，然后下肉快速翻炒。加入姜片，八角，葱段，料酒，酱油。继续翻炒几下。 4、等颜色差不多了把话梅和泡话梅的水倒进去，水要基本淹没猪肉，然后等烧开再转小火慢慢烧，烧大约1个半小时，直到收干水分，肉汁都裹在肉上面即可出锅。 秘做饭很简单 |
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