鲜贝的家常做法:油爆鲜贝油爆鲜贝
油爆鲜贝这种鲜贝的做法,由于鲜贝事先挂了糊来保持水分,所以烹饪好之后具有油爆的特色,而且营养不流失,味道软嫩清鲜,清淡爽口。 食材准备鲜贝300克、冬笋25克、口蘑25克、青豆20克、葱白10克、鸡蛋清1个、精盐3克、味精2克、绍酒5克、湿淀粉20克、鸡油10克、食用油800克(约耗75克)。
做法步骤1、鲜贝片成0.4厘米厚的圆片;冬笋、口蘑切成0.4厘米见方的丁;葱白剖开切成0.5厘米的丁;青豆煮熟去皮。碗内加汤汁、精盐、味精、湿淀粉调匀成芡汁。 |
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