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这些甜品店里有很多广为人知的甜品，买了那么多次，不如自己在家亲手做哟！既能选用更好的食材，还可以在客人面前大显身手，真可谓是一举两得呢！ ——仿星巴克—— 星巴克蘑菇头玛芬 原作者已授权转载 | 贾小白Athena 食材
步骤 ①巧克力隔水融化，水温不用太烫，一边融化一边搅拌到顺滑的状态 ②黄油室温软化或者隔水融化下 ③巧克力里加入白砂糖，搅拌均匀后加入黄油，搅拌均匀 ④分三次把打散的鸡蛋液加入到巧克力面糊中 ⑤分三次把牛奶加入到巧克力面糊中，每次都要搅拌均匀再加入下一次 ⑥盐、苏打粉、泡打粉和低粉混合过筛到巧克力糊中 ⑦拌到还有一半干粉的时候加入耐高温巧克力豆（留一部分巧克力豆最后撒表面） ⑧拌到无干粉的状态即可，千万不要过度搅拌 ⑨入模，放入预热200度的烤箱，中下层，25分钟 星巴克红豆松饼 原作者已授权转载 | Trace-F 食材
步骤 ①面粉、泡打粉、糖、盐在盆里混合均匀备用 ②黄油室温软化（还是固体，但是比较容易切的软度），切碎成丁，越碎越好（不够碎的话下一步就更费时间，所以还是切碎一点更好） ③黄油碎放入1（混合面粉）中，用手将黄油和面粉混合揉搓成碎屑（尽量让黄油没有块儿状，都和面粉混合） ④一个鸡蛋打散为蛋液，均匀倒入3（面粉碎屑）中，用烘焙刮刀大致搅拌；（留一点蛋液最后刷面饼用来上色） ⑤分两三次加入淡奶油，每次大致搅拌均匀，再加，至无粉，勿过分搅拌（不同面粉吸水性不同，淡奶油分次加，每次加完简单搅拌，加到可以搅拌到无粉即可，淡奶油用量可以根据实际情况调整） ⑥面板上、手上撒少许面粉防粘，将面团等量分两块（面盆里面可能会留下一点干的碎屑，不要倒掉，最后有用），大致捏个圆形，放在面板上压成面饼状，差不多0.8～1.0cm厚（这些都无所谓，看着差不多就行，也不需要擀面杖，手指推推压压就可以了，也不需要很美观） ⑦在大一点的一块面饼上均匀铺上红豆沙（边上留1cm不要铺，回头要包起来），将另一块面饼盖上去，沿着边上把下面的面饼包上来，将两个面饼捏起来（就用手捏捏把面饼粘起来就可以了），大致整理面饼为圆形 ⑧在面饼上刷一层蛋液，将蜜豆和面粉盆里面剩下的面粉碎屑混合均匀，均匀的撒在面饼上，用勺子背面压一压红豆，让它们嵌入面饼（要不然烤出来就掉了） ⑨大刀阔斧将面饼砍成六瓣，垫硅油纸放入烤盘，预热好的烤箱200度上下火10～15分钟出炉，配咖啡、红茶、牛奶等等，趁热吃！（烤箱时间和温度其实也可以根据自己的情况调整，自己看着烤的差不多了就可以提前拿出来） 想减肥的姐妹们，去掉黄油也完全可以，淡奶油没有换成牛奶、酸奶、椰奶都可以（酸奶如果是比较酸的，就加一点糖），总之其实就是加点液体和面，当然口味会有差异。 ——仿85度C—— 牛奶椰丝小方
原作者已授权转载 | 0李大呆0 食材
不喜欢椰蓉的可以用抹茶粉或可可粉 步骤 ①提前准备一个耐高温的不沾容器，（我用的是乐扣乐扣方形的玻璃碗）容器洗干净擦干，底部铺一层椰蓉 ②将80ml的牛奶和玉米淀粉混合均匀 ③将剩余的牛奶，淡奶油和白糖倒在锅里，开中火边煮边搅拌 ④在锅里的奶液煮沸的时候，将玉米淀粉和牛奶的混合液再次快速搅匀倒在锅里 ⑤马上开始用耐高温的铲子不停的搅动，神奇的事情发生了，短短的5秒钟左右锅里原本流动的液体就会变得越来越黏稠 ⑥在锅里的奶酱变的黏稠，有点类似膏状，略有凝固的就离火搅拌装盒子，迅速倒入事前铺好椰蓉的容器中 ⑦盖上盖子在冰箱冷藏一夜 ⑧第二天打开盖子后套上一层保鲜膜，（担心脱模不顺利的话先用小刀在容器四壁轻轻的刮一下）然后倒扣在案板上，切成小块，四周全部扑上椰蓉，开始享用吧！ 摩卡咖啡面包（中种法）
食材 可做2个
步骤 ①取一容器将中种材料放入盆中，用筷子搅成絮状，再用手揉成团，放进冰箱冷藏过夜 ②将中种面团取出撕成小块和主面团中的材料一起放进面包机，揉至能拉出薄膜的完全阶段 ③取出面团裹圆放入盆中盖上保鲜膜发酵30分钟至2-2.5倍大 ④将发酵好的面团取出排气，分成2份滚圆，再盖上保鲜膜松弛15分钟 ⑤松弛后的面团，再一次擀成长椭圆形（擀的厚一点比较好，不然卷起时容易被核桃碎弄破面皮），均匀的涂抹红糖，再撒上核桃碎 ⑥自下而上卷起，两端封口，不要让内馅儿爆出
⑦二次发酵40分钟左右，建议35摄氏度，湿度85% ⑧二次发酵的时候来做涂抹在表皮上的摩卡可可酱吧 ⑨室温软化的黄油和糖粉拌匀后分2-3次加入打散的全蛋液，用电动打蛋器打发至浓稠后过筛筛入低筋面粉拌匀后分成两份 ⑩将摩卡可可粉溶于5g左右的水中（稠稠的状态），和一份的黄油糖糊拌匀，然后将摩卡可可糊和原味黄油糖糊分别装进两个保鲜袋内放冰箱冷藏备用 二次发酵好的面团表面均匀的挤上一条原味黄油糖糊，再挤上一条摩卡可可糊，不断重复直到整个面包体表面都挤满 放入预热好的烤箱180摄氏度中层上下火烤20分钟即可
切开热热的享受吧
①没有摩卡可可粉的就速溶咖啡粉和可可粉1:1混合就好了 ②核桃碎和红糖的量克自我调节，没有特殊限制 ③表面挤酱的时候稍微间隔一下，不要贴得过密，酱料烘烤会扩散，挤的太密两者会混在一起就不好看了
——仿原麦山丘—— 蔓陀罗
食材 可做2个
步骤 ①准备材料，蔓越莓干提前浸泡1小时，核桃切碎备用。（浸泡过的蔓越莓跟面团会融合的更好，不容易掉出。） ②将高筋面粉、全麦面粉、红糖、盐、鸡蛋、酵母、冷水混合成均匀的面团。盖保鲜膜放进冰箱冷藏30分钟，让面团吸收水分，便于揉出膜。
③取出冷藏好的面团，用摔揉的方法揉至出膜（约需要15分钟），加黄油。 ④继续揉出扩展阶段的手套膜（约5分钟）。
⑤放入沥干的蔓越莓干和核桃碎，揉匀。 ⑥盖保鲜膜28度室温下发酵1小时，或者冷藏发酵24小时。（冷藏发酵需要提前半小时移至室内回温）发酵成2倍大，手指按压不回缩。
⑦撒手粉，为面团排气。分割成两份，每一份再分割下1/5的小面团。滚圆。盖保鲜膜中间醒发20分钟。 ⑧整形，大面团按扁，中心部分按压下去，周围剪一圈小口。
⑨小面团同样滚圆，按扁，放入大面团中间，剪四道对称的小口。 ⑩放入铺好油纸的烤盘，移入烤箱，烤箱中放一盆热水保持湿度。二次发酵1小时面团至两倍大。
预热烤箱，200度15分钟。发酵好的面团表面筛上高筋面粉。 放入预热好的烤箱中，喷水，立刻关上烤箱，200度烤15分钟。
附上一张跟原麦山丘家的对比图 原创！
佐莫拉吉
食材 以下用料可做四只
步骤 ①老面材料混合在冰箱发酵15小时后可用。老面和面团材料混合，揉至扩展。 ②在25-27度下盖保鲜膜发酵至两倍大约一个半至两小时，手指按下面团洞口不塌陷不回缩。 ③完整取出面团（可用手粉）轻柔压扁排出空气。分割滚圆。（不要用擀面杖）大约平均分四份。(两只用量分两份） ④中间发酵30分钟（盖保鲜膜)。用手拍平去气泡，抹奶油奶酪，左右折叠捏合捏紧。裹上甜椒粉。 ⑤放入烤盘盖保鲜膜在35度左右发酵两倍大，手指戳会缓慢回弹，约一小时。 ⑥预热烤箱上火200下火180（上下200度）。面团表面撒干酪粉，用刀片横割几道。放入预热好的烤箱，喷水立马关上烤20分钟即可。
关于液体的用量：此款面包较湿润柔软但不摊，冬季面粉较吸水，而且根据所用面粉调整水量，可以变揉边加入；老面也可用1：1天然酵种替代。
——仿Ole超市—— 法式忌廉芝士包
食材
步骤 ①将高筋面粉、牛奶、糖、盐、酵母混合，成团后加入牛油 ②和面15分钟至面团光滑起膜後加入水果丁和果皮丁，混合 ③在工作台上撒上适量面粉，防粘。将面团分割成两等分，搓成圆形。开始发面，注意保湿，时间大约一小时十五分或面团发大2.5倍为止
④在发面的期间争取时间将奶油奶酪 切成薄片 ⑤团发发到大约这样吧 ⑥将其中一个面团压平铺在烤盘里11-12寸左右的大小，注意不要弄穿面团,铺上切好的奶油奶酪薄片
⑦之后将另外一块面团铺在芝士上面，第二次发酵的时候上下两个面团会互相粘在一起，不需要特别注意封边的问题 ⑧进行第二次发酵约一小时，烤箱提早三十分钟预热到180°c，入烤箱之前拿叉子在面团上均匀插满小孔，这个做法是避免面包在烤的时候拱起，导致口感太松散。 ⑨180°C烤35～40分钟或者按实际情况调整烤的时间
①面团需要搓到起膜，口感更好。 ②无盐牛油可以用有盐牛油取代，如用了有盐牛油就不需要加盐。 ③葡萄干是灵魂所在，不能不下。用之前泡一下朗姆酒更佳。果皮丁可以淘宝一下：英雄混合果皮 。
——仿鲜芋仙—— 芋圆4号
食材
步骤 ①红豆洗净，泡水30分钟，放高压锅。盖上气盖后小火40分钟。 ②芋头、紫薯、红薯 蒸熟备用。 ③将想做的口味材料捣成泥。比如做紫薯芋圆，就把紫薯捣成泥状。我做了三种，把紫薯、芋头、红薯分别捣成泥状。
④一点一点加入木薯粉，搅拌均匀。木薯粉加入的比例为30%-40%。比如200g的紫薯泥，就加入60g-80g的木薯粉，木薯粉加入的越多，口味越Q弹，同时原料的味道也会越淡。 ⑤把揉好的面团团搓成细细的长条，切成长约2cm的小段。 ⑥手上要沾上面粉防粘哦~一般水份大的材料就会黏度比较大，如果想做南瓜芋圆的朋友要注意了哦，南瓜就比较粘，所以存放的时候表面一定要洒点木薯粉或者面粉以免结团哦。
⑦上张成品图，吃不掉可以放在冷冻室冻起来下次再吃。 ⑧吃的时候将锅中水烧开，下如芋圆，等芋圆飘起的时候就食用了。 ⑨此时高压锅烧的红豆沙已经烧好了，根据个人口感加入适量冰糖，搅拌均匀。将刚刚做好的芋圆盛入，再切两块蒸好的芋头，是不是美翻了！
揉芋圆加粉的时候一定要一点一点加，千万别着急，做芋头芋圆，由于芋头比较干可以加一点点水，祝你成功哦！ |
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