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那时候很喜欢自己折腾这些，都是纯粹的手作点心，在做的过程中一点一滴体会食材的手感，把自己的温度传递给食物。每次看孩子和家人吃得开心，都有种深深的幸福感。 最近两个多月忙着装修，一直没在家做点心。昨天朋友说她的烘焙课要做我一直感兴趣的咸味司康，问我要不要一起去试试。碰巧没有别的安排，就去和朋友会面，跟着烘培老师一起动手，顺便给喆同学蹭回一顿美味早餐。 甜品店出售的司康大多是甜味的，含糖量比较高。我们昨天做的这款咸味司康，是用蔬菜和奶酪做配料，既营养健康，又能补钙，口感也很特别，非常吸引小盆友。 食材介绍 高筋面粉（面包粉）: 250克 淡奶油：120克 无盐黄油：60克 蛋液：30克 蔬菜丁：15克（胡萝卜、土豆切丁，配几粒豌豆） 车打奶酪：15克 盐：3克（根据宝宝月龄可适当减少用量） 无铝泡打粉：3克 合适月龄：18M （注意根据宝宝月龄调整食盐含量，刚开始添加盐的宝宝，应降低盐的用量） 食用与保存：烤好的司康口感松软，作早餐的话，可以搭配蔬菜汤或牛奶、水果；作为加餐小点，可以搭配酸奶或新鲜果汁。新鲜出炉的最好吃，如果当天没有吃掉，可以密封好放在冰箱冷藏室，保存48小时没问题，但吃的时候要用烤箱加热一下。 注意事项 1. 蔬菜丁的配料，除了可以用土豆、胡萝卜、豌豆以外，还可以用蘑菇，不过需要提前过开水并沥干水分，以免在制作时出水，影响口感。替换原材料时，注意保持克数不变，这样可以保证烘焙过程中的干湿平衡。另外就是注意最好使用宝宝已经尝试过的蔬菜品种，防止过敏。 2. 大家购买黄油时，注意看成分表，一定要买天然动物性黄油，不要买植物性黄油，以防增加人体代谢负担。 3. 车打奶酪可以用马苏里拉奶酪代替，就是咱们在超市里常见的那种放在保鲜柜里出售的大块新鲜奶酪，裹着保鲜膜，需要买多少就切多少。 4. 使用泡打粉是为了让烤好的司康口感更松软，大家在购买泡打粉时一定要仔细看成分说明，市面上很多泡打粉是含铝的，咱们给孩子做吃的，最好是用无铝泡打粉，降低重金属摄入量。 4. 使用泡打粉是为了让烤好的司康口感更松软，大家在购买泡打粉时一定要仔细看成分说明，市面上很多泡打粉是含铝的，咱们给孩子做吃的，最好是用无铝泡打粉，降低重金属摄入量。 操作步骤 一、把秤好的面粉、盐、黄油、泡打粉一起放在一个大碗里。 二、用双手捧起碗里的黄油和面粉，手指轻轻捏搓，然后再捧起，再捏搓……注意是用手指轻柔地捏搓，而不是用手掌大力揉捏。在不断重复捧起捏搓的动作时，手指温度会让黄油越来越软，渐渐融化，能闻到淡淡的黄油香味飘散开来。捏搓均匀后的面粉，摸起来有点潮湿的感觉，手感很像玉米面，就是我们用来熬玉米面糊糊的那种玉米面。 PS：这个过程特别适合妈妈跟小朋友一起做。那种食材在指尖滚动的感觉，会带给小朋友很大的成就感。 三、把淡奶油和全蛋液混合均匀，倒入捏搓好的黄油面粉中。 四、用硅胶刮刀轻柔地翻拌。注意不是画圈搅拌，而是像炒菜时拿铲子在锅里翻炒一样。 PS：动作越轻柔，司康口感也会越松软哦。 五、翻拌到没有液体流动了，就把拌好的松散面团倒在硅胶垫上。然后用金属刮刀把面团聚拢在一起，从中间切下，一分为二。 PS：记得用硅胶刮刀把碗里的面团刮干净，用金属刮刀把所有面团聚拢在一起，不浪费原材料。 六、把其中一半放在另一半上面，轻轻按压几下。 七、再次用金属刮刀将按压好的面团一切为二。 八、还是把其中一半放在另一半上面，轻轻按压几下。 九、就像上面介绍的那样，把切开、摞起来、轻轻按压的过程重复几次，直到面团从内到外干湿均匀，里面没有干面粉了。然后把面团轻轻按压成一个圆饼子的形状。
十、把切成细丝的奶酪和准备好的蔬菜丁混合在一起，抓一半，放在按压好的面饼中心位置。
十一、将面饼四周包起，包裹住蔬菜丁和奶酪，有点像包包子的感觉。
十二、包好的面团再次轻轻按压成饼状。这个过程中就算蔬菜丁露出来也没关系，不影响口感的。
十三、把剩下的一半蔬菜丁和奶酪丝也放在面饼中心位置。
十四、再次把面饼包裹起来。
十五、轻轻揉捏裹好了蔬菜丁和奶酪的面团。
十六、把面团撕开。
十七、再次揉捏在一起。
十八、揉好的面团，扣在盆下，室温二十六七度的情况下，放置十分钟左右。
十九、十分钟后，面团的触感会比之前更为松软一些。
二十、用走锤轻轻把面团向上下左右四个方面擀成一张厚度约2厘米的面饼。我们在家里，用擀面杖完成这个步骤就可以。
二十一、把面饼像切蛋糕一样切分成8块。
二十二、把切好的三角饼摆放在油纸上，在饼的表面刷上一层蛋黄液体。
二十三、进烤箱喽。我用的是长帝烤箱，170℃，预热10分钟后，烘烤15分钟。 PS：不同品牌的烤箱，烘焙温度和时间会有差异，需要大家灵活掌握。如果家里有烤箱温度计，就以烤箱温度计显示的温度为准，170℃即可。
二十四、香喷喷的蔬菜奶酪司康出炉。因为放了奶酪，掰开会看到拉丝，是不是很诱人呢？
这款咸味司康吃起来外酥内软，因为没有使用任何香精或添加剂，咀嚼时满口都是奶酪与面粉混合在一起的天然食物味道，带着淡淡的黄油香气，真的是甩甜品店几条街啊。 关键是做法很简单，绝对零失败。
作为英式下午茶中最常见的主食茶点，司康的形状其实并没有固定说法，以我们制作的三角形最为常见，也有圆形司康。 在传统的英式下午茶中，人们会把司康横向切成两片，如果是甜味司康，就配着蜂蜜、甜果酱或固体淡奶油一起吃；如果是咸味司康，就配固体淡奶油或酸奶油一起吃。
今天是周末，跟娃一起下午茶搞起来吧。那种浓浓的仪式感，会给你和孩子都带来不一样的生活体验。 作者：闫涵。美国正面管教教认证讲师、国家育婴师、资深媒体人，专注儿童心理，做最懂孩子、最尊重孩子的妈妈；用亲历经验让您的育儿少走弯道。 |
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