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从小生活在中原地区，家里很少吃鱼，小的时候可能一年到头为了图吉利过年了才吃一回，所以对于做鱼向来有点怯，但耐不住小优同学爱吃鱼，所以必须学起来。
糖醋味是我和小优同学共同的最爱，今天就做道糖醋鱼，鲤鱼刺多，草鱼个大，还是鲈鱼吧。大小正合适，炸的时候也好熟，利于操作，刺也少。
糖醋味道要想做的好，调料配比很重要，一般情况下，番茄沙司：白糖：白醋=1：1：3，清水可以根据情况3倍以上，勾芡即可。鲜艳红亮的料汁，看着就胃口大开，现在看着图片，口水还在止不住地流……
原料：鲈鱼一条、
调料：盐、料酒、淀粉、番茄沙司、白醋、糖
1、鲈鱼收拾干净，两面斜切几刀。加入适量盐和料酒抹匀腌30分钟。
2、加入干淀粉，切面都要抹匀。
3、抖掉浮粉。
4、炒锅倒入适量油，六成热时，先将鱼头放入炸至定型。
5、中火，将整个鱼身放入油中，两面炸至金黄。再转大火，复炸至鱼熟透，表面金黄酥脆。
6、炸好的鱼摆放到盘中。
7、锅中留少许油，先倒入番茄沙司，炒至红亮。
8、再倒入白醋、白糖，搅拌均匀，加入清水，搅拌加热至白糖融化。
（番茄沙司：白醋：白糖：清水=1：1：1：3）
9、加水淀粉，至汤汁浓稠，均匀淋到炸好的鲈鱼上即可。
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