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专家：中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任 王宜 喝汤四大错误，人人都犯 1、只喝汤不吃“渣” 有人做过检验，用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后，看上去汤已很浓，但蛋白质的溶出率只有6%～15%，还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中。 经过长时间烧煮的汤，其“渣”吃起来口感虽不是最好，但其中的肽类、氨基酸更利于人体的消化吸收。因此，除了吃流质的人以外，应提倡将汤与“渣”一起吃下去。 2、爱喝“独味汤” 每种食品所含的营养素都是不全面的，即使是鲜味极佳的富含氨基酸的“浓汤”，仍会缺少若干人体不能自行合成的“必需氨基酸”、多种矿物质和维生素。因此，提倡用几种动物与植物性食品混合煮汤，不但可使鲜味互相叠加，也使营养更全面。 3、爱喝滚烫的汤 有百害而无一利，喝50℃以下的汤更适宜。有的人喜欢喝滚烫的汤，其实人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的温度，超过此温度则会造成黏膜烫伤。 虽然烫伤后人体有自行修复的功能，但反复损伤极易导致上消化道黏膜恶变。经过调查发现，喜喝烫食者食道癌高发。 4、汤水泡米饭 这种习惯非常不好。日久天长，还会使自己的消化功能减退，甚至导致胃病。这是因为人体在消化食物中，需咀嚼较长时间，唾液分泌量也较多，这样有利于润滑和吞咽食物。 汤与饭混在一起吃，食物在口腔中没有被嚼烂，就与汤一道进了胃里，这不仅使人“食不知味”，而且舌头上的味觉神经没有得到充分刺激，胃和胰脏产生的消化液不多，并且还被汤冲淡，吃下去的食物不能得到很好的消化吸收，时间长了，便会导致胃病。 喝汤八大原则，你必须牢记 1、晨起最适合喝肉汤。 因肉汤中含有丰富的蛋白质和脂肪，在体内消化可维持3-5小时，避免人们一般在上午10-12点这个时段易产生饥饿和低血糖现象。 2、不同季节喝不同的汤。 如夏天宜喝绿豆汤，冬天宜喝羊肉汤等，，可以预防季节性疾病 3、体胖者餐前喝一碗蔬菜汤。 既可满足食欲，又有利减肥。体型瘦弱者多喝含高糖、高蛋白的汤可增强体质。 4、孕产妇、哺乳女性以及老人、小孩可在进食前喝半碗骨头汤。 补充身体所需的钙。注意，骨折病人不宜喝骨头汤。 5、月经前适合喝性温和的汤。 不要喝大补的汤，以免补得过火而导致经血过多。 6、感冒的时候不适合煲汤进补。 就连品性温和的西洋参也最好不服用，因为这些油腻的汤容易加重感冒症状。 7、喝汤不能长期只喝一两种。 应该各式汤饮交替，更能增加食欲，平衡营养。具有食疗作用的汤要经常喝才能起到作用，每周喝2-3次为宜。 8、胃病患者饭前喝汤 对于胃病患者，正确的喝汤方法是饭前先喝几口，为口腔、肠道涂抹一层润滑剂，减少干硬食物对消化道黏膜的损害，促进消化腺分泌。 来自：健康时报 更多养生知识尽在： 《健康第一》山东影视每晚5:20健康第一 《健康第一》征集民间老偏方，把您的偏方编辑短信发送到18906401234，我们会邀请专家进行科学点评。 黄志忠 张丰毅 柯蓝 《中国远征军》山东影视每晚9点播出 |
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