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刚出锅的甜甜圈撒上少许糖粉,像是落了一层雪,非常漂亮。趁热咬一
口,外酥内软,香甜可口。
主料
高筋面粉200克、中筋面粉50克、全蛋液45克、牛奶70克、水70克、鲜酵母8克、白糖30克、盐2克、黄油25克
配料
糖粉2汤匙
工具
面包机、甜甜圈模具、高温耐烤布
1.把主料中除黄油外所有材料按照先液体,后固体和粉类的顺序放入面包机桶中,启动揉面程序。揉至能拉出粗膜后放入软化的黄油块,继续揉面至可以拉出透明薄膜,发酵至原体积2~3倍大。
2.发酵好的面团用手揉搓至完全排气。
3.将面团擀成厚度为1厘米左右的面片。
4.用甜甜圈模具逐个扣出甜甜圈生坯,剩余的面团揉匀再擀开,继
续扣出生坯,直到将面团用完。
5.做好的生坯放到不粘的烤布上,加盖醒发20分钟。
6.炒锅内放油,烧至五成热。
7.放入甜甜圈生坯,炸至一面金黄后翻面。
8.炸至另一面也变成金黄色时捞出,趁热在表面筛一些糖粉即可。
制作关键:
1.面团一定要揉至可以拉出透明的薄膜,即完全扩展阶段。
2.炸制甜甜圈的油温保持在五六成热最佳。
这款甜甜圈选自《烘焙蜜语》
来自: 美食与时尚生活 > 《待分类》
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