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小编是个“爱蛋”一族，只要有一颗荷包蛋加酱油，就可以吃完一碗饭。鸡蛋料理总是特别吸引人，不仅美味还极有营养。对一般的家庭来说，鸡蛋成了不可或缺的食物！ 鸡蛋味甘，性平，具有养心安神、补血、滋阴润燥之功效，且鸡蛋富含DNA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。 鸡蛋烹煮方式有许多，一般而言以煮、炒、蒸的比较多。小编最爱吃炒蛋，但自己潮的总是湿湿黏黏的！原来炒鸡蛋也有一定窍门的。 ●下面详细介绍了炒鸡蛋的技巧，让你的鸡蛋料理变得更加美味~ 1.打蛋慢慢来 首先，打蛋时，要用筷子慢慢搅拌，如太用力，蛋汁起泡，会使炒出的鸡蛋失去原有的弹性。 2.用冷水打蛋 把蛋打入碗中，加些冷水、佐料搅匀再炒，可使炒出的蛋更加松软可口。 3.用筷子戳破气泡 蛋汁倒入锅内，不要急着搅动，若蛋汁煮开冒泡。用筷子把气泡戳破，以除去里面得空气，否则蛋会变硬，用这种方法炒出来的蛋细腻柔滑。 4.加点白酒或米酒 炒鸡蛋时滴几滴啤酒或米酒，搅拌均匀，炒出来的蛋就会松软味香，而且光泽鲜艳。 5.不用力铲转 为避免蛋块松散，炒蛋时不要用锅铲铲转，只能把铲面反转，慢慢推动蛋液，未熟的便会流到锅底，熟的留在表面。这样做出来的鸡蛋不仅美观，而且吃起来香滑。 6.出锅前加点醋 在出锅前如加点醋，炒出来的鸡蛋味道会更鲜美。 这些小方法你是不是从来没听说过呢？星级大厨都不会轻易外泄呢，所以赶紧收起来自己在家慢慢学！ ●另外，荷包蛋也是鸡蛋最常见的吃法之一，其特色为蛋黄保持圆形不散开，因做法简单，造型美观，加上鸡蛋营养丰富，因而成为十分受欢迎的家常美食。 然而，应该也有不少人在煎荷包蛋时有个困扰，那就是煎荷包蛋超容易黏在锅上，今天就来教你如何解决这个问题吧！ 荷包蛋如何不黏锅？ 1、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使煎出的蛋又黄又嫩。 2、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。 3、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。 如何使荷包蛋圆整？ 通常使用平底锅煎荷包蛋时，蛋打入锅中后，蛋白会泾流扩散，煎出的蛋四周不规则，呈毛边状，很不美观。 下面介绍一个小窍门，取一个直径适合的铁皮罐头筒，去掉下底，将上底剪开弯成一把手，当煎荷包蛋时，手持把手，将此筒套在平底锅上，将蛋打入罐筒中，一颗圆周光滑整齐的荷包蛋就煎成了。
果然，每一件事都有学问所在，就连煎荷包蛋这么一件普通的事，也有方法和技巧呢！学会煎、炒鸡蛋的小方法，让自己在家也能吃到美味又营养的鸡蛋料理吧！ 分享出去，让更多人看到！（你看到的也许正是被人所需要的） 鸡蛋你喜欢怎么吃？ (单选) 0人 0% 炒鸡蛋 0人 0% 煎荷包蛋 0人 0% 水煮蛋 0人 0% 蒸蛋 0人 0% 做卤蛋 |
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