早饭,对于鸡蛋我家是不可缺少的因为孩子喜欢吃,但是,做法非常单调;不是蒸就是煮。这两天看到我拿过来碗里是鸡蛋,嘟嘴别脸的,就是不吃,可愁死当妈的我了! 首先,肉要选择肥瘦各半的,肉剁细,想偷懒也可以用绞肉机来完成,个人觉得刀剁肉,口感要好很多。 姜,葱,胡萝卜切末 加点盐,一勺酱油,一勺醋,一点芝麻油 生粉,放一点水勾兑 再加个鸡蛋,一点鸡精,儿子在旁边闹忘记拍加鸡蛋,鸡精照片,勾兑生粉倒进碗里 加完以上佐料,用勺子向同一方向搅拌上劲,腌制十分钟。 在腌肉过程中,准备土鸡蛋三个,打到碗里,加一点点盐 是筷子打蛋,有打蛋器的,可以用打蛋器打鸡蛋。打蛋标准是:筷子从蛋液拿起来没有线条,是个体力活哦! 不粘锅一个,锅里刷一点油,开小火 用汤勺舀一勺,放不粘锅里 转动一下不粘锅,让蛋液铺满锅里 整个过程都是小火哦!翻过来另一面,看到蛋液颜色熟透,出锅,准备下一张 蛋皮如图,土鸡蛋做出来的颜色都不一样把一层肉铺到蛋皮上,如图 向一边卷,卷的时候尽量卷紧一点 卷好,冷水下锅蒸15~20分钟,看做的量定时间。 20分钟后,出锅,切断,装盘。 |
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