炖牛腩

1、牛腩切小块：先将牛腩分层，切小块；

2、清水净泡：换三次水

3、沥干水份：这最重要

4、花椒、辣椒丶香叶丶草果丶桔皮丶姜片、蒜碎丶生抽、胡椒粉、盐放一起，5分钟后淹制小         块牛腩30分钟（调料的多少我是：牛腩与调汁的比例为10：1）

5、高压锅焖制：淹制好的牛腩倒入高压锅中，加入冷水1（埋住为准），上火。大火。待放气开始后改为中小火20分钟。

这是我的简单做法。此文是经验之谈，为爱好做饭的我提供。