最近在思考一个问题，餐饮品牌的生命力来自哪里？笔者身边的餐饮创业者们，无不勤奋努力、起早贪黑，随着自己品牌的发展，可以说呕心沥血，也焦虑的很。大家都希望自己可以做一个本品类里最好的品牌，但是又感觉不知如何发力。对此，笔者认为，餐饮品牌的生命力来自以下七个方面： 当我们看到市场中一些“新星”品牌，比如乐凯撒比萨，再跟它的创始团队去聊天，会发现其实他们对国际与国内餐饮市场的发展趋势和消费行为，都有着一定的预判与洞察。最初发展时就占据了先机，又具备一个上升的空间，看准趋势去做，生命力正是旺盛之机。 很多品牌战略匮乏，战术乱打，归根到底还是创始人的问题。创始人看的东西多了，心也乱了，忘记了自己是谁，不知道自己对这份事业初心与坚持在哪里。其实，对自己的洞察是最重要的，内部如果没有发展共识与统一价值观，会造成人才不能凝聚，企业也不知走向何方。有的时候，初心就决定着终点。 品类是品牌发展的基础，有心智认知与频繁消费需求的品类，比创新品类更有优势，但也更加竞争激烈。比如水饺这一品类，其实无论东方饺子王或喜家德，背后是深厚的内功与积淀，做好一份水饺其实大有学问。通过对品类的洞察，我们要做的是基于品牌不断进行产品上的优化，你产品的核心是做好什么，这个一定要想清楚。这个时代需要打造“爆款”的原因，就是让产品成为消费的强烈理由与品牌的得力助手。 模仿是简单的，但是这个时代万万不要去山寨与模仿。一个品牌就像一个人，你去“韩式整容”之后就丧失了自身品牌本可以传递给消费者的一切。在商业信息如此发达的今天，你的模仿只会成为业界的谈资，消费者发现之后的嫌弃，而丧失了成为品牌的契机。去努力“原创”吧，中国餐饮的门店够多，品牌还远远不足。 很多餐饮老板本身是产品这块出身，又是70、80后，但是做的生意目标消费者其实是90后，这就让品牌的“传达”和“接收”出现了问题。很多创始人都说，我要做个让人尊敬的餐饮品牌，那你要考虑一下，你有没有真正在乎，尊重过你的消费者？相信我，他们愿意来你这里消费，他们是值得被懂得，被尊重的。 餐饮行业是中国目前最受关注的行业之一，但是这个行业还是缺乏人才。你的品牌要前进，一个是要与更多的成功品牌去交流甚至合作，因为大家很可能思维与优势可以互补。另一个，在你的团队中，你不可能拥有所有专业人才，你要找到对你事业有帮助的专业“外脑”，内外结合，事半功倍。 许多新创品牌之所以被看好，是因为他们在进行着商业模式上的探索工作。比如好色派沙拉，虽是一个创新品类品牌，但是与健身运动及健康的生活方式息息相关，未来商业模式上探索的空间很大。即使是对普通餐饮品牌而言，对商业模式的精进也是需要的。发现新的商业机会，找到新的客户需求，取得更大的竞争优势，往往对一个企业带来极大的影响。 餐饮品牌走向成功的路上，各有各的成功，但这些成功的背后，是它们长期持续的变化与适应，努力与发力。对关键的事情发力，对重要的事发力。既然想做一个长久的事业，一个能让人尊敬的品牌，可以思考一下这七点，你做的怎么样？思先于行，行则坚持！ |
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