 家常烧茄子  食材：茄子，青豆，色拉油，盐，酱油，葱，姜，蒜，料酒，白糖 做法： 1.茄子洗净去皮。 2.茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水。 3.等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分挤出一部分，不用记得太干，不然反倒不好吃了。 4.葱姜切好备用，多拍点蒜末。 5.锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热。 7.盖上盖子焖一会儿。 8.待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀。 9.烹入料酒。 10.适量的调入盐、小半勺糖，临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了。 鱼香茄子  食材：茄子，青椒，红椒，色拉油，盐，酱油，醋，葱，姜，蒜，料酒，水淀粉，泡红椒，白糖 做法： 1.茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份。 2.青、红椒切丁。 3.锅中放油，茄子过油炸，捞出。 4.锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子。 5.翻炒均匀后，调入鱼香汁。 6.炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。 红烧茄子  食材：茄子，柿子椒，西红柿，蒜，花生油，盐，白糖 做法： 1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。 2.青椒和西红柿清洗干净后切块。 3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。 4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。 5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。 6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。 7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。 拌杏仁茄子  食材：茄子，杏仁，番茄，辣椒酱，生抽，香醋 做法： 1.材料准备好；茄子洗净切薄一点的长条。 2.放入油锅中慢煎，煎至软熟后盛出待用。 3.番茄切丁，蒜切沫，锅里热油后爆香蒜蓉。 4.将番茄放入煎好的茄子碗中，并倒入蒜蓉；用辣椒酱、生抽、鸡粉、香醋调成酱汁。 5.倒入茄子碗中拌匀，撒入杏仁碎即可。 肉末茄子  食材：茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量。 做法： 1.茄子洗净，猪肉切末。 2.把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。 3.葱、姜、蒜切末。 4.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。 5.炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。 茄子豆角  食材：茄子(紫皮，长)200克、豇豆200克、干辣椒5个、蒜2瓣、蚝油20毫升、生抽10毫升、植物油适量、水少许。 做法： 1.茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用；豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。 2.锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。 3.豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。 4.炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。 5.加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。 茄子拌蒜  食材：茄子(紫皮，长)4个、蒜1头、醋1汤匙、生抽1/2汤匙、食盐1.5茶匙、鸡精1/2茶匙、香油1/2汤匙、细香葱1根、尖椒1/3个。 做法： 1.将茄子洗净，对开，水中浸泡半个小时，这样吃了不容易过敏，颜色和口感会更好。 2.放入蒸锅大火蒸10分钟，或者饭焐茄子，煮饭的时候将茄子捂上即可 3.将蒸好的茄子晾凉，撕成丝备用。 4.将蒜切成蒜末。 5.取一小碗，将蒜沫一起倒入，再加入醋(醋多点)、生抽、盐、鸡精、香油，搅匀淋在茄子即可，最后撒上葱花和尖椒碎拌匀 蟠龙茄子  食材：茄子500g、肉末100g、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、泡椒适量、料酒适量、五香粉适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、郫县豆瓣适量、辣豆豉适量。 做法： 1.准备材料：腌肉料（料酒一汤匙半，五香粉两小匙，姜末适量，生抽一汤匙，蚝油半汤匙）。 2.碗汁（生抽一汤匙半，老抽2/3汤匙，蚝油2/3汤匙，糖半汤匙，郫县豆瓣一汤匙，辣豆豉2/3汤匙，料酒一汤匙半）。 3.茄子斜切厚片，不要切断（可在下面垫筷子）。 4.锅中烧开水，水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出（不超过八分钟）。 5.锅中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少许油脂。 6.将肉末拨到一侧，下葱姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和肉末翻炒均匀。 7.将碗汁加入肉末中，继续大火翻炒均匀。 8.放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可，大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可，食用前可撒葱花和辣椒点缀。 ----------END---------- 每天晚上21：30 圈仔与你分享生活的点点滴滴 甘肃圈子合作致电：189-1910-3835  |
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