孩子不喜欢吃蔬菜,用这几招最实用! 小宝贝对于有形状的菜情有独钟,有些不爱吃的菜,因为弄出了形状,他也开始吃了! 原料:豆角;胡萝卜;肉丸子;姜; 调料:盐;料酒;胡椒粉;糖; 做法和步骤: 1、胡萝卜菱形的切法,先斜着把胡萝卜切成大小均匀的段,再把段竖起来切即可。 2、刀豆也切成菱形;肉末加盐,料酒,胡椒粉,糖,往一个方向划圈搅拌上劲;把拌好的肉末搓成大小均匀的丸子。3、锅内冷水加姜片烧开,入丸子煮至丸子浮起后把丸子捞出备用;刀豆入开水锅焯1-2分钟,焯好后用冷水冲洗沥干备用。4、起油锅,入胡萝卜煸炒片刻;锅内入刀豆翻炒,再加盐和糖调好味;把丸子到入锅内,稍翻炒,使蔬菜和丸子的味道融合即可出锅。5、这次蔬菜挑了好看的绿色和橙色,也特地都切成了菱形。因为最近发现,宝贝对于有形状的菜情有独钟,有些不爱吃的菜,因为弄出了形状,他也开始吃了!小贴士:前几天炖的排骨汤,里面放了竹笋,以前宝贝是看都不看的,结果那天宝贝主动要求吃竹笋,他说那是鸡爪。竹笋头切的尖尖的,上面一楞一楞的,是有那么一点点像鸡爪!因为这个,宝贝那天吃了好多竹笋,真是可爱的家伙! 原料:瘦肉100克;玉米1条;红萝卜100克;青瓜100克; 调料:生粉1茶匙;食用油1小匙; 做法和步骤: 1、红萝卜洗干净,削去外皮,并切成小粒。玉米洗干净,捌出玉米粒。青瓜洗干净,切小粒。瘦肉洗干净,切小粒。切好瘦肉粒加入腌料,拌匀。热锅下油。 2、油热后,倒入瘦肉粒。快速翻炒几下,倒入红萝卜、玉米粒。加入1茶匙白砂糖,翻炒均匀。加入小许清水,加盖煮2分钟左右。加入青瓜。翻炒,炒至青瓜熟透,加入盐调味即可。小贴士:装碟,即可开吃。可以洒入一些炒脆的花生米,口感会更好。彩蔬蒸蛋原料:鸡蛋;胡萝卜粒;香菇粒;玉米粒;碗豆粒; 做法和步骤: 1、锅中烧开水,加入适量的油和盐,将香菇粒、胡萝卜粒、豌豆、玉米粒煮熟,捞出沥干水;鸡蛋打散,加点盐后继续用筷子搅打均匀,加入温水搅匀,比例是鸡蛋液:温水 = 1:2 2、隔着滤勺,将混合好的蛋液倒入蒸蛋容器中,盖上保鲜膜或盖子;锅中的水烧开后,放入蒸蛋碗,转中火,8分钟左右蛋液凝固后,铺上彩蔬,继续蒸2分钟左右,即可。 【水蒸蛋攻略】1、温水:加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀,加开水会影响水和蛋液的融合,所以要应该加温水; 时蔬五彩羹原料:鸡蛋;胡萝卜粒;香菇粒;玉米粒;碗豆粒; 做法和步骤: 1、鸡胸肉洗净,切成小丁。 2、南瓜去皮除籽,洗净,切小丁;豌豆粒洗净;豆腐洗净,切小丁;番茄洗净切小丁。 3、汤锅放到火上,加清水大火烧开,放入鸡肉丁,煮沸后倒入豌豆粒,豆腐块,番茄丁,南瓜丁,用中火炖熟炖烂,淋入蛋液,搅打成蛋花,再加盐,香油调味,最后放入南瓜泥,搅匀就可以了~ 五彩什锦饭原料:大米;鸡腿;蘑菇;胡萝卜;青豆; 做法和步骤: 1、大米(可以替换米的种类,或多加几种米一起煮,比如糯米,小米,紫米,燕麦......)、鸡腿(可以换成炖好的牛肉......)、蘑菇(种类随意)、胡萝卜,青豆(随意替换,比如用土豆搭配牛肉) 2、大米洗净,用水浸泡30分钟。 3、把鸡腿去骨,切小丁:蔬菜和蘑菇切小丁。 4、把所有材料放入电饭煲,加少许盐,用电饭煲煮熟就好了。 胡萝卜黄瓜卷原料:面粉220克;黄瓜小半根100克;胡萝卜半根60克; 调料:色拉油10克;色拉酱20克; 做法和步骤: 1、面粉放在大盆子中,冲入开水和油,用筷子搅拌成团,然后用手揉成面团,盖上保鲜膜,醒上10分钟; 2、将黄瓜和胡萝卜清洗干净,切成细丝备用;3、将面团取出,案板上撒上干面粉,将面团重新揉搓后,搓成长条,分割成6个小剂子;将小剂子按扁,中间刷上一层色拉油,然后油面对叠,用擀面杖擀成大的薄片,越大越薄,自己掌握好尺度。 4、取一平底锅,将锅烧热,转小火,锅中抹上一层色拉油,将饼摊入;小火将饼烙至两面全熟即可。时间大概3分钟,表面看起来大概有点略发黄的焦点即可。烙好后取出面皮子,不烫手时候将它撕开成两片即可用来包了。 5、将黄瓜和胡萝卜清洗干净,切成细丝备用;6、将黄瓜丝和胡萝卜丝码在面皮上1/3的位置,挤上色拉酱。面皮之的边缘也要挤上点色拉酱,做粘和之用; 7、将面皮卷起来,不要太松了。收口朝下放; 可以就这样吃了,也可以将它切成小段食用。 蔬菜蛋饺原料:火腿1小块;口蘑2个;洋葱小半个;番茄小半个;红椒1/4个;青椒1/4个;鸡蛋3个;牛奶20毫升; 调料:盐少许;白胡椒粉少许; 做法和步骤: 1、做这道蔬菜蛋饺需要火腿,青椒,红椒,洋葱,口蘑,西红柿,鸡蛋,牛奶。把蔬菜和蘑菇洗净,全部切成小碎丁。这几样搭配奶酪口味会很好! 2、把3个鸡蛋打散,然后加入20毫升牛奶,一点点盐和白胡椒粉,搅拌均匀。3、锅中加一点油,烧热后把刚刚切好的蔬菜蘑菇丁全部倒进去,把它炒匀做成馅料,可以不必加盐,随意就好。4、平底锅烧热,涂上薄薄一层油,舀一勺蛋液到锅中,摊成一张饺子皮大小的蛋皮,等上几秒钟让蛋液稍稍凝固,这时放入馅料,再放几个起司丁,趁着蛋液还没完全凝固,折叠蛋皮,包成饺子状,两面煎至金黄,蛋饺就做好了。小贴士:除了蔬菜口味,还可以做成猪肉馅,鱼肉馅的蛋饺,这样的蛋饺还可以放在沙锅里搭配白菜,豆腐...一起煮着吃~酱香时蔬丸子原料:猪肉(前腿上部肥瘦相间的部分);胡萝卜;茄子;杏鲍菇(也可换成其他品种的蔬菜); 调料:盐;料酒;糖;香菇酱;甜面酱; 做法和步骤: 1、准备猪肉(前腿上部肥瘦相间的部分),胡萝卜,茄子,杏鲍菇(也可换成其他品种的蔬菜);胡萝卜,茄子,杏鲍菇洗净切末;切好的蔬菜末倒入碗内,加少许盐拌匀,放置片刻杀掉些水份。 2、猪肉洗净沥干,去皮剁成碎;蔬菜末挤干水份;肉末和蔬菜末加料酒,盐,糖等调味并搅拌上劲(不要调的太咸,后面还要裹酱汁,蔬菜末不要加太多,太多做好的丸子容易散)。3、调好的肉末做成大小均匀的丸子;盘内再到些料酒,入开水锅蒸7-8分钟左右。(加些料酒蒸,去腥的同时,蒸出来的丸子也更嫩些);油锅入葱,姜,蒜爆香。4、入酱料炒匀(酱料的品种可以根据自己的喜好任意添加,我用香菇酱和甜面酱调制而成的,酱用几勺就可以了,多了会咸);把蒸好的丸子连汤一起倒入锅内,大火收汁,并不断翻炒。使丸子均匀的沾上酱料即可。小贴士:除了蔬菜口味,还可以做成猪肉馅,鱼肉馅的蛋饺,这样的蛋饺还可以放在沙锅里搭配白菜,豆腐...一起煮着吃~花菜蒸肉丸原料:西兰花200克;五花肉末300克; 调料:料酒3克;五香粉1克;盐2克;干淀粉5克; 做法和步骤: 1、将五花肉末倒入碗中,加入3克料酒,搅拌均匀加入1克五香粉拌匀(做给孩子吃的话可不加)加入2克盐拌匀,再加入5克干淀粉拌匀放置一边。 2、将西兰花洗干净,用手掰成小朵。(可以焯下水再备用。) 带上一次性手套,取30克左右肉末,搓成圆球,将小西兰花朵插在上面。将所有的依次做好,整齐的码在盘子中。3、将水烧开,放入蒸架,放上菜,盖上盖子,大火蒸5-8分钟即可。中途不要掀盖。 4、蒸好后,将汤汁倒到一个干净的锅中,倒入20克水淀粉,勾个薄芡,然后将芡汁淋在蒸好的菜上即可。 蒜茸丝瓜鲜虾盅原料:丝瓜1根;基围虾7个;红剁椒1匙(孩子吃不需要这个);蒜4瓣; 调料:李锦记蒸鱼豉油1匙;糖1/2小匙;食用油1匙; 做法和步骤: 1、丝瓜切成小段,用小刀挖掉一部分瓤,做成丝瓜盅。将基围虾剪去头挑去沙线,剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节,再将背部剪开一个洞,将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球。将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里。 2、捣好的蒜泥和1匙蒸鱼豉油,再加小半匙糖,最后倒入一点食用油拌匀。 3、将做好的成品和调味料摆在蒸笼里准备上锅蒸。蒸锅里水沸腾后,将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸,大火3--5分钟关火,再焖1分钟即可出锅,最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可。 小贴士:1、蒸鱼豉油含有盐,所以不需要再加盐了。2、蒸的时间3-5分钟,断生后再焖一分钟即可,否则蒸久了虾肉变老,丝瓜盅也会过于软烂而无法站立。 |
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