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简介

陕西风味美馔，尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安...(展开)

食材

• 主料

• 面粉

  200g

• 酵母

  5g

• 羊骨

  500g

• 羊肉

  500g

• 木耳

  50g

• 粉丝

  50g

• 香菜

  20g
•  
• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 胡椒粉

  适量

• 鸡精

  适量

• 姜

  适量

• 葱

  适量

• 桂皮

  适量

• 八角

  适量

• 香叶

  适量

• 草寇

  适量

• 花椒

  适量

• 草果

  适量

• 小茴香

  适量

• 香辣豆豉酱

  适量

步骤

1.准备好羊肉和羊骨。

2.羊肉和羊骨用清水泡至2小时以上。

3.用纱布把八角 香叶 桂皮 花椒 草果 草寇 葱姜包出调料包。

4.泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中。

5.加入清水，烧开，撇去血沫。

6.加入调料包。

7.大火烧开，转文火，煮至2小时。

8.捞出羊肉，切成片。

9.面粉加入酵母和少许水揉成较硬的面团，发至1倍大。

10.将面团揪成大小相同的剂子。

11.擀成圆片。

12.放入平底锅中，切记不放油。小火烙馍，至两面上色即可。

13.另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝。

14.加入黑木耳煮熟。

15.加盐 鸡精 胡椒粉调味。

16.烙好的馍用手或刀具撕切成小丁，放入碗中。

17.将粉丝 木耳 汤汁倒入碗中。