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正宗酸菜鱼，是这样一步步做成的，这酸爽，爽，爽，爽 2016-03-07 美食DIY2评
主料： 黑鱼1000g，酸菜200g；
辅料： 油适量，干辣椒10个，姜1小块，蒜头3瓣，胡椒粉适量，鸡蛋1个，料酒适量、淀粉适量，盐适量； 配方： 干辣椒剪段，姜切丝，蒜头切片。 取出一包酸菜洗净切小段，泡椒切小段。 买回来的黑鱼，鱼肉，鱼骨头分开。 鱼肉加入少许盐、胡椒粉、料酒、淀粉，半个鸡蛋清抓匀，腌制10分钟。 锅里放油，放入姜丝、蒜片、干辣椒炒出香味。 放入酸菜、泡椒煸炒5分钟。 倒入开水煮开，加入胡椒粉调味。 放入鱼骨头，大火烧开，撇去浮沫，盖上盖，煮十分钟左右用大火。 先把鱼骨头用漏勺捞到碗里。 转小火，一片片鱼片下入锅里。 转大火，见鱼片变白，轻轻拨动一下用筷子，见汤汁稍微沸腾就可以出锅了。 把还有鱼肉和汤倒入碗里，撒上香菜就可以美美的享用了。 来源:网络。如有侵权，请及时联系，我们将予以删除。 点击展开全文
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