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食材： 肉糜200g、鸡蛋1个、姜汁5g、葱10g、盐少许、白胡椒粉少许、水60ml、馄饨皮适量、猪骨汤、虾皮1把、猪油几勺、榨菜碎适量、蒜叶1根 做法： 肉馅里不加酱油不加酒，鸡精加了更提味可是老子任性不想吃，只加姜汁、葱花、盐和鸡蛋搅匀。葱切的极细，姜用柠檬皮刨刀刨出姜汁，老纤维去掉不用。搅匀后分次加水，一个方向搅肉馅直到水分都吸收，肉馅丝丝缕缕。 
取一块馄饨皮，筷子夹已小坨花生仁大的肉馅，塌抹在馄饨皮中间 
两手的食指大拇指向里轻轻一捏，收成十字花形，肉馅就把馄饨定型了。 
包好足够数量的馄饨就可以开火了，一个锅子热骨汤，一个深锅烧开水，控制差不多同时沸腾即可。 
碗里放猪油、虾皮、榨菜碎末、白胡椒粉、蒜花、和盐（如果骨汤没有盐的话）。我是不爱放紫菜的，虾皮就够了。 
深锅水开以后，保持大火，勺子搅螺旋，让水一边沸腾一边转圈圈。怕烫就找个长勺。 
随着水的漩涡，磕下去几个鸡蛋，转悠到锅底的时候也已经表皮凝固了。 
等蛋都发白了，把馄饨放入，用勺子背面小心的划拉开锅底的馄饨。煮沸直到馄饨飘起来，肉馅通透粉红，馄饨裙摆很仙女，就熄火。 
骨汤也开了，淋进碗中。 
漏勺舀出馄饨和水波蛋置于汤碗里。 
勺子略搅开碗底的作料尝尝咸淡
就可以享用啦！！！
小贴士： 做好味的馄饨的诀窍： 1、高汤，鸡汤或者骨汤 2、肉馅的原味，不要料酒酱油 3、肉馅少少的塌平，馄饨也是随意一团就收口 4、馄饨煮浮起来，就可以熄火出锅 5、猪油蒜花的搭配就好像羊肉配孜然苹果配肉桂一样和谐，虾皮榨菜碎也不可少哦，混合的香气沉醉无敌。 －感谢阿修罗ashura的分享
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