|
油菜也称油白菜，颜色深绿，菜帮很像白菜，叶片较厚、质地脆嫩，富含多种营养素，尤其是维生素C，吃起来苦中带甜。油菜的营养价值及食疗价值可称得上蔬菜中的佼佼者，是我国主要的油料作物和蜜源作物。 油菜含有丰富的脂肪酸和多种维生素，含有钙、磷、铁，胡萝卜素，此外，还含有蛋白质、粗纤维、核黄素、抗坏血酸等成分。 为啥让你吃呢？ 1.油菜含有丰富的维生素和矿物质，能增强机体免疫力，有降脂化淤、排毒防癌的作用。 2.油菜含有植物激素能促进酶的形成，对进入人体的致癌物质有吸附排除作用。 3.油菜是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益。 4.油菜含有能促进眼睛的视紫质合成物质，能起到明目的作用。 油菜适于炒、扒、烧、腌，也可用作荤、素菜等。油菜子榨成的食用油，是目前全球排名第三的植物油（仅次于大豆和棕桐油）。无芥酸的菜籽油用于制造人造奶油，并可作生菜油（色拉油）、起酥油和调味用油。 推荐菜肴： 油菜粥 原料：油菜150克，粳米100克。 制法：将油菜150克择好洗净，切成小段，下油锅煸炒，放精盐炒至入味，用碗盛起。再将粳米100克洗净，放入沸水锅中煮沸，改用文火煮至将熟，再加入炒好的油菜，继续煮成粥即可食用。 功效：常吃此粥，老人可防便秘、抗衰老、显年轻，年轻人可健美、减肥。 附作者信息： 王思露 国家二级公共营养师 |
|
|
