主料:春笋 (3根)、内酯豆腐 (1盒) 辅料:香椿苗 (适量)、枸杞 (适量) 做法: 1、内酯豆腐取出,切小块.;香椿苗洗净,沥水。 2、放入淡盐水中浸泡5分钟。 3、春笋切片,入沸水锅中焯3-5分钟后捞出,去草酸,除涩味。 4、锅中加入高汤、春笋、豆腐,旺火烧开。 5、转至小火调入盐、枸杞,慢煮5分钟。 6、倒入洗净的香椿苗,即可关火。 主料:春笋 (400克) 辅料:九层塔 (1枝)、红葱头 (5个)、朝天椒 (2个)、姜 (2片) 做法: 1、红葱头剥皮、去根,切小块;姜切片、朝天椒切成斜片;九层塔洗净,取叶片待用。 2、春笋去壳,切成滚刀块。 3、锅置火上适量油烧至7成热,放入笋块炸至笋块表面微微收缩捞出。 4、另起锅,注入香油烧至5成热,放入蒜粒、红葱头、姜片、朝天椒爆香。 5、放入笋块,加入生抽、冰糖翻炒片刻。 6、锅中调入米酒,大火烧至汤汁渐浓。 7、撒入九层塔翻炒至叶片变软即可。 主料:春笋 (1根)、番鸭 (1腿) 辅料:胡萝卜 (半根)、生姜 (1小块) 做法: 1、把春笋和胡萝卜用波纹刀切好,生姜切片备用。 2、温开水倒入砂锅煲内,倒入洗好的鸭腿和生姜片。 3、倒入料酒开大火待水开了转小火。 4、待小火煲到40分钟了,撇去浮沫倒入胡萝卜片。 5、倒入春笋,盖上盖子用小火慢慢炖40分钟。 6、倒入适量的盐巴,就可以出锅了 主料:春笋 (300g(去壳))
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