特色菜】吊水鸡编辑者 : 梁凌 来源 : 红餐网 于2016-03-09 09:37 发布 已有 209 人围观
鸡在沸水锅内煮制时间不宜过长,煮熟即可。成菜鸡肉滑嫩,味微酸辣。
材料: 主料:仔公鸡1000克,野山椒2瓶,鲜红椒50克,姜50克,香葱25克,干红椒50克,花椒10克,青红椒圈少许。 调料:盐50克,糯米醋1瓶,甘草10克,八角10克,黄姜粉10克,清水2500克,酱油适量。 做法: 1、将整干椒、花椒、八角、甘草、清水入锅内烧沸,晾凉,再加入盐、白醋、野山椒调制成泡菜水。 2、将仔公鸡宰杀,去毛、去内脏,洗净后放入沸水桶内,加入葱、姜、黄姜粉,煮至成熟后离火,盖上盖,焖10分钟,提出沥干水,与红椒一起放入调制好的泡菜水内泡24小时。 3、食用时将鸡捞出,改刀切成条状,拼成鸡形,上面淋上泡鸡的原汤和适量酱油,撒上煸香的青红椒圈上桌即可。 |
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